寒冷な北海道の気候に適した作物
てんさいは、冷害や風害に比較的強い寒冷地向けの作物です。生育に適した気温は25℃程度とされ、夜間も熱帯夜のように気温が高くなる環境は適さないとされています。
こうした性質から、夏でも比較的涼しく、昼夜の気温差がある北海道は、てんさいの栽培に適した国内有数の環境となっています。
北海道で始まったてんさい栽培
北海道でのてんさい栽培は、1871年に現在の函館市で試作されたことが始まりとされています。その後、1878年には札幌農学校でも試作が行われ、北海道で本格的な大規模栽培へと発展していきました。
てんさいの生産を推進した人物として、クラーク氏や松方正義氏の名前も挙げられています。
春に植え、秋に収穫
てんさいは、2月頃から育苗を始め、4月下旬頃から畑への植え付けが行われます。その後、北海道の夏の気候の中で成長し、10月頃に収穫を迎えます。
てんさいの旬
旬：10月・11月