新鮮なイカを酒粕にじっくり漬け込む
粕イカには、新鮮で身のしっかりしたイカが使われます。丸ごとのイカを輪切りにすると、中にはたっぷり詰まったゲソが顔をのぞかせ、見た目にも食欲をそそります。
イカを酒粕に丁寧に漬け込むことで、イカの旨みが引き出されるとともに、酒粕ならではのまろやかな風味と芳醇な香りが加わります。噛むほどに広がる濃厚な味わいが魅力です。
そのままでも、薬味を添えても楽しめる
粕イカは、食べやすい大きさに切ってそのまま味わうのがおすすめです。酒粕の風味とイカの旨みをじっくり楽しめます。
さらに、お好みでわさび醤油やレモン汁を添えると、味わいに変化が加わります。わさびの辛みやレモンの爽やかな酸味が、粕イカの濃厚な風味を引き立ててくれます。
北海道のイカと酒粕が生み出す味わい
新鮮なイカの旨みと酒粕の豊かな香りを一度に楽しめる粕イカは、お酒との相性も抜群です。日本酒をはじめとするお酒のおつまみとしてはもちろん、北海道の食文化を感じられる一品としても魅力があります。
函館を訪れた際には、イカ刺しやイカそうめんなどとはひと味違う、酒粕に漬け込んだイカならではの奥深い味わいをぜひ楽しんでみてください。