北海道を代表するヤリイカとスルメイカ
北海道で味わえる代表的なイカには、ヤリイカとスルメイカがあります。それぞれ異なる食感や味わいがあり、食べ比べてみるのもおすすめです。
上品な味わいのヤリイカ
ヤリイカは高級なイカとして珍重されており、比較的柔らかな身と上品な味わいが魅力です。刺身では、しょうが醤油と合わせると、イカの甘味を引き立てながらさっぱりと楽しめます。
鮮度を楽しむスルメイカ
スルメイカは、鮮度の良いものほど身が透き通っており、独特の歯応えと甘味を楽しめます。細く切って「イカそうめん」にすると、つるりとした口当たりとコリコリとした食感を同時に味わえます。
函館で味わいたい新鮮なイカ
函館では、新鮮なイカを使ったさまざまな料理が親しまれています。なかでもいか刺しは、調理を最小限に抑えることで、イカそのものの鮮度や甘味、歯応えを楽しめる一品です。
北海道の海の幸を堪能するなら、ぜひ新鮮ないか刺しを味わってみてはいかがでしょうか。
旬の時期
7月・8月・9月・10月・11月