イカを丸ごと使ったこだわりの味
いか しゅうまいは、函館名産のイカを丸ごとすり身にしたものとシュウマイのタネを練り合わせ、団子状に仕上げます。その周りに、シュウマイの皮を細切りにしたものをまぶして蒸し上げます。
細く切ったシュウマイの皮は、蒸すことでふんわりとした食感になります。醤油や薬味を加えた醤油ともよくなじみ、イカの風味を引き立ててくれます。
イカの旨みとコリコリとした食感
イカを丸ごとすり潰して作るタネには、イカならではの濃厚な旨みとコクが詰まっています。さらに、イカの軟骨も含まれているため、ふんわりとしたシュウマイの皮の中にコリコリとした食感がアクセントとして加わります。
ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも
いか しゅうまいは、そのまま味わうのはもちろん、醤油などをつけて楽しむのもおすすめです。イカのしっかりとした旨みがあるため、ご飯のおかずとしても、お酒のおつまみとしてもよく合います。
函館ならではの新鮮なイカの魅力を、シュウマイという親しみやすい形で味わえる一品。函館を訪れた際には、ぜひ味わってみたいご当地の味です。