寒さに強い品種を栽培
七飯町で栽培されているアスパラガスには、「グリーンタワー」や「バイトル」といった品種があります。これらは寒さに強く、成長しても頭部が開きにくいという特徴を持っています。
収穫まで3年をかけて育てる
これらの品種は、植え付けてから収穫できるようになるまで約3年を要します。気温が低くなる冬には休眠して越冬する性質があり、十分に休眠させることが、おいしいアスパラガスを育てるポイントのひとつとされています。
適度な寒さが味を育む
アスパラガスは、冬の間にしっかりと休眠させることで、味わいが向上するといわれています。そのため、おいしく育てるには適度な低温環境が必要です。
七飯町の気候はこうした栽培条件に適しており、地域の農業の中にアスパラガス栽培が定着していきました。
北海道七飯町産アスパラガスの旬
旬：4月・5月・6月・7月