クロアワビと異なる特徴的な姿
エゾアワビは、クロアワビと比べると貝殻が細長く、表面の凹凸が豊かなのが特徴です。一方で、クロアワビが生息する環境で育った場合には、成長するにつれて姿がよく似てくることもあります。
八雲町熊石で行われる養殖
北海道の八雲町熊石では、エゾアワビの養殖が行われています。現地では養殖されたエゾアワビの小売も行われており、新鮮な味わいを楽しむことができます。
養殖ものは貝殻が緑色で、天然ものと比べると一回り小さいといわれています。しかし、しっかりとした歯ごたえと味わいを持ち、エゾアワビならではの旨味を十分に堪能できます。
北海道の海が育む贅沢な味覚
天然ものだけでなく養殖ものも楽しめるエゾアワビは、北海道ならではの海の恵みです。新鮮な活きアワビならではの歯ごたえと濃厚な旨味を、ぜひ味わってみたい特産品です。