新鮮なイカならではの食感と甘み
イカそうめんの魅力は、鮮度によって変化する食感と味わいです。切りたての新鮮なイカは、コリコリとした強い歯応えがあり、噛むほどにイカの旨みを感じられます。
一方、加工した後に一日ほど寝かせると、歯応えはやや穏やかになりますが、熟成によってイカ本来の甘みが引き立ち、また違ったおいしさを楽しめます。特にケンサキイカなどでは、この食感と甘みの違いが感じられやすいとされています。
食べ比べて楽しみたい二つの味わい
歯応えのある新鮮なイカを楽しむか、少し寝かせて甘みを引き出したイカを味わうかは、好みによって分かれます。どちらにもそれぞれの魅力があるため、機会があれば食感と甘みの違いを食べ比べてみるのもおすすめです。
夏に旬を迎える函館の海の幸
イカそうめんは、特に7月から9月ごろに旬を迎えます。函館の新鮮なイカを、シンプルな味付けでじっくり楽しめるのが魅力です。
函館を訪れた際には、ぜひ新鮮なイカならではの透明感のある身、心地よい歯応え、口の中に広がる甘みを堪能してみてください。