松前マグロとキムチの絶妙な組み合わせ
松前マグロキムチには、松前産マグロの赤身と中トロを角切りにして使用します。これを昆布や切り干し大根などと一緒にキムチだれへ漬け込むことで、マグロの旨味を引き出します。
特に中トロの上品な脂が漬け込むことでなじみ、マグロの味わいにさらに深みが加わります。キムチの辛さもほどよくマイルドになり、魚の旨味と調和した豊かな味わいを楽しめます。
マグロの旨味を引き立てる熟成感
新鮮なマグロをそのまま味わうのとは異なり、キムチだれに漬け込むことで、マグロの脂と旨味、キムチの辛味や発酵感が一体となります。
昆布や切り干し大根も加わることで食感のアクセントが生まれ、ひと口ごとに異なる風味を感じられるのも魅力です。
ご飯にもお酒にもよく合う一品
松前マグロキムチは、そのまま味わえば酒の肴として楽しめます。また、温かいご飯の上にたっぷりとのせれば、マグロキムチ丼としても味わえます。
マグロの濃厚な旨味にキムチのほどよい辛味が加わるため、ご飯が進む味わいです。お好みでご飯と一緒に味わったり、おつまみとして少しずつ楽しんだりと、さまざまな食べ方ができます。
松前ならではの海の幸を楽しむ
松前マグロキムチは、北海道南部の松前で親しまれてきた天然黒マグロを、ひと味違った形で楽しめる一品です。
松前を訪れた際には、新鮮な刺身やマグロ料理だけでなく、マグロの新たな魅力を引き出した松前マグロキムチも味わってみてはいかがでしょうか。