特別な飼料を与えた鶏から産まれる赤玉卵。健康志向が強い現代のニーズにあわせて作られた燻製たまごで、原料の卵の黄身には、ビタミンEの約1000倍の抗酸化作用を持つといわれているアスタキサンチンがたっぷりと含まれている。そのこだわりの原卵を、殻つきのまま天然の桜のチップでじっくりスモークし、20日間以上もの熟成をした、1カ月ほどかけて丁寧に作られる本物志向の逸品だ。黄身は絶妙な半熟で、いぶしてついた香りが食欲をそそる。ほどよい塩味なので、そのままおつまみに。ラーメンやサラダなどのトッピングに使ってもおいしい。一口食べると、中まで染みる程良い塩味や鼻に抜ける燻煙の香り、何より半熟でしっとりとした黄身の濃厚な味わい。