利守酒造は、岡山県赤磐市（旧・軽部村）に位置する、1868年創業の酒蔵。特別に醸した純米酒と国産の梅のみで仕込んだ無添加・無糖の梅酒「じゅんまいうめざけ」。岡山県南東に位置する軽部産・雄町米で作られた純米酒を仕込み酒とし、梅酒に最適の品種といわれる岡山県産「鴬宿梅」を使用。これを丁寧に手洗いし、丹念にヘタを取り除き、純米酒に漬け込み、砂糖を全く使わず、じっくりと約１年の時間をかけて梅エキスを抽出。この地道な作業により、こだわりの梅酒が生まれたという。色は濃く輝きがあり、爽やかな梅の香り、口に含むと米本来のまろやかな甘み、うまみとコクが感じられ、すっきりしたのど越し、後味の爽やかさがいつまでも持続する。