黒と金で表現した岡山城の美しさ
この寿司の大きな特徴は、岡山城の意匠を食材で表現していることです。天守閣の黒い壁面は黒豆で、金色の瓦やしゃちほこは黄ニラや金箔を使って表現しています。城の華やかな姿を思わせる、見た目にもこだわった一品です。
瀬戸内の海の幸と岡山の食材を堪能
寿司には、岡山ばら寿司でもおなじみのサワラ、ママカリ、タコなど、瀬戸内海の海の幸をはじめ、地元の山の幸もふんだんに使われています。彩り豊かな具材が、城内の絢爛豪華な雰囲気を表現しています。
岡山県鮨商生活衛生同業組合の寿司職人たちの技と工夫、そして岡山自慢の食材が詰まった烏城黄金ずし。岡山城の歴史や文化を食を通して感じられる、目にも舌にも楽しいご当地寿司です。