「スパゲティミートソースカツのせ」が原型
スパカツは、もともと「スパゲティミートソースカツのせ」と呼ばれていた料理で、現在ではその愛称として「スパカツ」という名前が定着しています。
基本的なスタイルは、熱々の鉄板皿に太めのスパゲッティを盛り、その上に大きなトンカツをのせ、仕上げに濃厚なミートソースをたっぷりとかけるというものです。
皿からはみ出すほどのボリュームになることもあり、しっかり食べたいときにもぴったりの料理です。
釧路の老舗洋食店から生まれた料理
スパカツの起源として知られているのが、釧路の老舗洋食店「泉屋」です。1960年に創業した泉屋で考案されたとされ、現在では釧路市内の多くの飲食店で親しまれるご当地料理となっています。
当時は、高級な豚肉を使った料理によって、訪れる人に少し贅沢な気分を味わってもらおうと考えられたといわれています。そこにスパゲッティとミートソースを組み合わせることで、満足感のある一皿へと仕上げられました。
寒い釧路で最後まで熱々を楽しむ工夫
スパカツの大きな特徴の一つが、鉄板皿の上で提供されることです。寒さの厳しい釧路で、料理をできるだけ最後まで温かい状態で楽しんでもらうため、熱した鉄板皿が使われるようになったといわれています。
熱々の鉄板に料理を盛り付けることで、パスタやソースが冷めにくいだけでなく、鉄板に触れた部分のパスタがほどよく香ばしく焼き上がります。これもスパカツならではの魅力です。
パスタ・カツ・ミートソースの絶妙な組み合わせ
スパカツの魅力は、3つの味と食感を一度に楽しめることです。太めのパスタに濃厚なミートソースが絡み、そこへ肉厚なトンカツが加わります。
ミートソースのほどよい酸味とコク、カツのジューシーな旨み、パスタの食べ応えがバランスよく組み合わさり、ボリュームがありながら箸が進む味わいです。
幅広い世代に愛される釧路の味
スパカツは、釧路市内のレストランでは定番メニューとして知られ、特に洋食店を中心に提供されています。子どもから大人まで幅広い世代に親しまれ、現在では釧路市民のソウルフードともいわれる存在です。
釧路を訪れた際には、海産物とはひと味違った釧路の食文化に触れられる料理として、ぜひ味わってみたいご当地グルメです。