加熱すると鮮やかな紅白のしま模様に
生の北海しまえびは、緑褐色の体に白または黄色の縦じま模様があります。加熱すると緑褐色の部分が赤く変化し、鮮やかな紅白のしま模様になります。見た目にも美しいえびです。
北海道各地の沿岸で漁獲
主な漁場は、野付湾、サロマ湖、能取湖、厚岸湾、宗谷湾などです。漁期は限られており、6月から8月中旬頃にかけて水揚げされます。
旬の時期にしか味わえないおいしさ
北海しまえびは長期冷凍にあまり適さないため、旬を過ぎると市場で見かける機会が少なくなります。そのため、初夏から夏の漁期に味わうのが特におすすめです。
塩ゆでで甘みを堪能
刺身でもおいしく味わえますが、北海しまえびは塩ゆでにすることで甘みがより引き立つといわれています。漁期に獲れた新鮮なものをゆでたてで味わうのが、北海しまえびの魅力を楽しむ方法のひとつです。
旬
旬：6月・7月・8月