寒暖差の大きな気候を生かした農業
十勝地方は、夏と冬、昼と夜の気温差が大きい地域です。音更町では、この特徴的な気候と肥沃な大地を生かしながら、農薬の使用をできる限り抑え、クリーンな農作物の生産に取り組んでいます。
小豆をはじめ、大豆、金時、黒豆など、さまざまな豆類が生産されており、音更町は豆類の産地としても知られています。
日本屈指の生産量を誇る小豆
音更町では、日本屈指の生産量を誇る小豆が生産されています。特に小豆や大豆は、十勝の土地や気候に適したものとなるよう、長年にわたって品種改良が重ねられてきました。
広大な農地と地域の気候に合わせた栽培技術によって、良質な豆類が育てられています。
日本の食文化を支える大豆
古くから日本料理に欠かせない食材として利用されてきた大豆は、豊富な栄養を含むことから「畑の肉」とも呼ばれています。
大豆は、そのまま料理に使われるだけでなく、さまざまな食品へと加工され、日本人の食生活に深く根づいています。
発酵食品や大豆加工品にも
大豆を発酵させることで、味噌、醤油、納豆などが作られます。また、豆乳に加工することで、豆腐、湯葉、油揚げ、高野豆腐など、さまざまな食品が生まれます。
音更町で育てられた大豆をはじめとする豆類は、北海道の農業を支えるだけでなく、こうした日本の伝統的な食文化にもつながる大切な農産物です。
音更町で味わう大地の恵み
広大な十勝平野の中央で、厳しい寒暖差と豊かな土壌に育まれた音更産の小豆、大豆、金時、黒豆。北海道ならではの自然の恵みと、地域の農業の積み重ねを感じられる食材です。