香ばしい風味とつるりとした食感
無量寿そばは、ごま油の香りが食欲を刺激する一品です。そばの風味を楽しみながら、独特の香ばしさも味わえるため、暑い季節にも食べやすいご当地そばとして知られています。
シンプルながらも印象に残る味わいで、釧路を訪れた際にはぜひ試してみたい、地域色豊かなそば料理です。
「竹老園 東家総本店」から広がった味
無量寿そばの発祥とされる竹老園 東家総本店は、釧路を代表する老舗そば店です。そのルーツは江戸時代から続く神田のそば店「藪」にあります。
創業者の伊藤文平は、戊辰戦争の頃に神田の「藪」でそばの修業をしていたとされ、その後、函館や小樽を経て釧路へ移りました。
東家総本店の歴史
伊藤文平は、函館や小樽で藪そばの屋台「夜鳴き蕎麦」を営み、1874年に開業したことが、現在の「竹老園 東家総本店」につながる始まりとされています。東家は、江戸時代から続く「藪」の傍系にあたるそば店として、その伝統を受け継いできました。
長い歴史と伝統を持つことから、全国からそば職人を志す人々が修業に訪れる店としても知られています。また、昭和天皇が行幸の際にそばをお代わりされたことでも知られ、皇族の方々も訪れてきた名店です。
釧路で味わいたい個性豊かなそば
江戸そばの伝統を受け継ぐ老舗から生まれた無量寿そばは、ごま油という身近な素材を取り入れた、釧路ならではの個性的な一品です。
香ばしいごま油とそばの風味、そしてつるりとした食感を楽しみながら、釧路のそば文化に触れてみてはいかがでしょうか。