新得共同学舎の「さくら」
新得共同学舎が販売するカマンベールチーズ「さくら」は、北海道を代表するチーズのひとつです。2008年の北海道洞爺湖サミットでは、晩餐会で各国首脳に提供されたことで知られています。国際的な舞台でも注目を集めた、北海道産チーズの魅力を感じられる一品です。
白糠酪恵舎のモッツァレラチーズ
白糠町の白糠酪恵舎が手がけるモッツァレラチーズは、ほどよい弾力とみずみずしい食感が特徴です。口に含むとミルクの風味が広がり、加熱するとさらに豊かな味わいを楽しめます。
ピッツァやパスタなどの料理に使うと、チーズの風味が引き立ちます。素材のおいしさを生かした料理を楽しみたい方におすすめです。
やさしい甘みが魅力のリコッタチーズ
リコッタチーズは、ふんわりとした柔らかな食感と、牛乳由来のやさしい甘みが特徴です。風味が穏やかなため、ほかの食材のおいしさを引き立てる料理にも適しています。
おすすめの食べ方のひとつが、ゆでたほうれん草にリコッタチーズをのせ、にんにく、オリーブオイル、塩、こしょうでシンプルに味付けする方法です。ほうれん草の風味とチーズのまろやかさが調和した一品になります。
熟成による深い味わいのロビオーラ
ロビオーラは、表面を塩水で定期的に洗いながら熟成させるタイプのチーズです。赤みを帯びた外側には独特の香りがあり、中身は柔らかく、なめらかな口当たりが楽しめます。コクのある旨みと塩味のバランスも魅力です。
厚岸産の牡蠣と一緒にオーブンで焼くと、チーズの豊かな風味と牡蠣の磯の香りが重なり、味わい深い料理に仕上がります。
数々の受賞歴を持つ鶴居村のチーズ
鶴居村の鶴居村酪楽館が製造する「鶴居シルバーラベル」も、注目したいチーズのひとつです。2012年に国内のチーズコンテストで日本チャンピオンに輝きました。また、「鶴居ゴールドラベル」も2011年に受賞しており、品質の高さが評価されています。
北海道の乳製品文化を味わう
広大な牧草地と酪農が盛んな北海道では、地域ごとに特色あるナチュラルチーズが生産されています。釧路や道東を訪れた際には、チーズ工房ごとの製法や熟成による違いを楽しみながら、お気に入りの一品を探してみてはいかがでしょうか。