長野 観光ガイド

北アルプスの麓にそびえる国宝の名城 松本城は、長野県松本市に位置する日本を代表する近世城郭の一つです。かつては深志城（ふかしじょう）と呼ばれ、戦国時代から江戸時代初期にかけて信濃国の政治・軍事の要として重要な役割を担ってきました。現在も五重六階の天守を中心に、当時の姿を色濃く残す城として、国内外から多くの観光客を集めています。 国宝に指定された現存天守 松本城の最大の特徴は、現存する五重六階の天守として日本最古と考えられている点です。天守は安土桃山時代末期から江戸時代初期にかけて築かれ、現在まで当初の姿をほぼ保ったまま残されています。その価値は極めて高く、姫路城・犬山城・彦根城・松江城と...»

心に残る雄大な美しい自然 上高地は、長野県松本市に位置する標高およそ1,500メートルの高原地帯で、北アルプス・穂高連峰を望む日本屈指の山岳リゾート地です。中部山岳国立公園の一部に含まれ、国の文化財である特別名勝・特別天然記念物に指定されています。四季折々に表情を変える美しい自然と、澄んだ空気に包まれた静寂な環境が、訪れる人々を魅了してやみません。 北アルプスが育む神秘の楽園 穂高連峰や焼岳を間近に望む上高地の風景は、訪れる人々の心を魅了し続けてきました。手つかずの自然が今も息づく、日本の山岳美の象徴ともいえる地です。清流の音、森の香り、そしてそびえ立つ穂高の峰々――そのすべてが、まるで...»

東日本最大規模で仏教建築の傑作 善光寺は、長野県長野市元善町にある無宗派の単立仏教寺院です。創建は西暦644年と伝わり、日本の仏教が諸宗派に分かれる以前から存在する歴史ある寺院です。江戸時代には「一生に一度は善光寺詣り」と語り継がれ、多くの参拝者を集めました。...»

日本の精神文化を体感する聖地 長野県諏訪地方に鎮座する諏訪大社 上社 本宮は、全国に約25,000社ある諏訪神社の総本社として知られ、日本でも屈指の歴史と格式を誇る神社です。古くは「諏訪神社」と呼ばれ、「お諏訪さま」や「諏訪大明神」として広く人々の信仰を集めてきました。その起源は神話の時代にまでさかのぼるとされ、日本最古級の神社のひとつとも言われています。 諏訪大社の構成と上社本宮の位置 諏訪大社は、諏訪湖を挟んで南岸に位置する上社（本宮・前宮）と、北岸に位置する下社（秋宮・春宮）の四社から構成されています。これらの社に上下の序列はなく、それぞれが独立した存在として崇敬されています。 ...»

流れ落ちる水がベールのよう 白糸を無数に垂らしたように幾条もの清水が流れ落ちる滝。 駐車場から清流の湯川に沿った遊歩道を150メートル歩くと、緩やかなカーブを描きながら70メートルもの幅で、水がベールのように流れ落ちる美しい景色が現われる。 上流に川が存在せず、浅間山の伏流水が岩盤の間から湧き出して滝となっているため、概ね流量は一定で雨の後でも水が濁らず、千曲川の支流のひとつである湯川へ流れ出る。 標高1260メートルに位置し、落差は3メートル余り。浅間山に降った雨が6年かけて地下水として湧水となり流れ出ているといわれていて、岩肌から水が染み出ている様子が身近に観察できる。 周囲を覆...»

地獄谷野猿公苑は、長野県下高井郡山ノ内町に位置する、世界的にも非常に珍しい観光施設です。ここでは、野生のニホンザルが温泉に入浴する姿を間近で観察することができ、その独特な光景から国内外で高い人気を誇っています。 特に冬季、雪深い渓谷の中でサルたちが湯に浸かり、穏やかな表情を見せる姿は「スノーモンキー（Snow Monkey）」として海外でも広く知られ、多くの外国人観光客がこの地を目指して訪れます。 地獄谷という名が示す厳しい自然環境 噴煙が立ち上る渓谷の景観 地獄谷野猿公苑は、志賀高原を源流とする横湯川の渓谷に位置し、地獄谷温泉郷の最も奥深い場所にあります。標高は約850メートルに達し...»

江戸時代の面影を今に伝える木曽路随一の宿場 奈良井宿は、江戸と京都を結ぶ中山道の中ほどに位置する宿場町で、現在の長野県塩尻市奈良井にあります。中山道六十九次のうち34番目の宿場として栄え、木曽路十一宿の中でもとりわけ賑わいを見せたことから「奈良井千軒」と謳われました。 現在も約1キロメートルにわたって続く町並みには、標高約900メートルという木曽路で最も高い山あいの清らかな空気とともに、江戸時代の風情が色濃く残り、訪れる人々を往時の旅の世界へと誘います。 日本最長の宿場町としての風格 奈良井宿の最大の魅力は、日本最長の宿場町といわれるその町並みです。奈良井川に沿って南北およそ1キロメー...»

中山道の江戸の情緒を今に伝える宿場町 妻籠宿は、中山道六十九次のうち42番目の宿場町として栄えた町で、現在の長野県木曽郡南木曽町に位置しています。木曽谷の南端、清らかな蘭川（あららぎがわ）の東岸に面し、山々と川に囲まれたこの地は、古くから旅人の憩いの場として賑わってきました。江戸時代の風情を色濃く残す町並みは、現代においても多くの観光客や外国人旅行者を魅了しています。 中山道の要衝として栄えた妻籠宿 中山道と飯田街道の分岐点 妻籠宿は、江戸と京都を結ぶ主要街道である中山道と、南信地域へと続く飯田街道が交わる交通の要衝でした。そのため、江戸時代には人や物資の往来が盛んで、多くの旅籠や商家...»

湖面と湖周の両方をアクティブに楽しめる 諏訪湖は、長野県のほぼ中央、諏訪盆地の真ん中に位置する県内最大の湖であり、海抜約759メートル、湖周約15.9キロメートル、面積約13.3平方キロメートルを誇ります。四方を山々に囲まれたその景観は、四季折々に異なる表情を見せ、訪れる人々を魅了し続けています。 湖畔には整備された公園や遊歩道が広がり、散策やジョギングを楽しむ人々で賑わうほか、湖上ではボートや遊覧船などのアクティビティが充実しており、まさに「見る・遊ぶ・癒やされる」が揃った観光地です。 湖畔の整備と憩いの空間 湖畔には公園や遊歩道、サイクリングロードが整備されており、散策やジョギング...»

霊峰・戸隠山の麓に鎮座する神社 古来より聖地として全国から参拝者が訪れる日本屈指の霊域 戸隠神社は、長野県長野市北西部、霊峰・戸隠山（標高1,904メートル）を中心に広がる、日本有数の信仰の地です。奥社・中社・宝光社・九頭龍社・火之御子社の五社から構成され、古来より山岳信仰と修験道の聖地として知られてきました。深い森と清らかな空気に包まれた境内は、神話と歴史、そして雄大な自然が一体となった特別な空間であり、現在も全国から多くの参拝者や観光客を惹きつけています。 戸隠山と神話 ― 天岩戸伝説の舞台 戸隠神社の信仰の根幹には、日本神話の中でも特に有名な天岩戸伝説があります。天照大神が天岩戸...»

種類豊富な源泉がある古湯 渋温泉は、長野県下高井郡山ノ内町に位置する、1300年以上の歴史を誇る温泉地です。奈良時代に発見されたと伝えられ、「湯田中渋温泉郷」を構成する代表的な温泉地のひとつとして、古くから多くの人々に親しまれてきました。現在も温泉街には情緒ある木造建築が並び、石畳の道を浴衣と下駄でそぞろ歩く光景は、まさに日本の温泉文化を象徴する風情といえるでしょう。 種類豊富な源泉を誇る古湯 37本もの源泉が支える温泉文化 渋温泉の大きな魅力のひとつが、その圧倒的な源泉の多さです。旅館は約35軒、共同浴場（外湯）は9か所という規模に対し、源泉の数は37本にも及びます。いずれの源泉も6...»

吊橋と清流、山々を望む上高地の絶景 上高地の梓川に架かる木製の吊橋。穂高岳、焼岳などの山々と梓川を望む絶景を望む、上高地のシンボル。 全長37メートル、幅3.1メートル、長さ36.6メートルのカラマツ製の橋で、1891年に初めて橋が架けられた。中部山岳国立公園内の標高約1,500メートルに位置する。 小説家である芥川龍之介が1927年に出版した小説『河童』の中で、河童橋が登場しており、名作文学のゆかりの地として知られている。 上高地バスターミナルから徒歩5分の観光しやすい距離にあり、観光地として有名なスポットになっているため、観光客が絶えない。 ケショウヤナギの巨木が周辺の河畔に群生...»

北アルプスの大自然に抱かれた高原 乗鞍高原は、長野県松本市安曇に広がる標高約1,100〜1,800メートルの山麓高原です。北アルプス南部にそびえる名峰・乗鞍岳（標高3,026メートル）の東側山麓に位置し、夏でも冷涼な気候に恵まれています。四季折々の自然が美しく、夏は避暑やトレッキング、秋は紅葉、冬はスキーや温泉など、一年を通じてさまざまな楽しみ方ができる人気の観光地となっています。 自然豊かな高原の魅力 乗鞍高原は、カラマツやシラカバの美しい林に包まれ、どこかヨーロッパ・スイスの高原を思わせるような明るく穏やかな風景が広がっています。広大な高原では、春には新緑と花々が咲き誇り、夏は避暑地...»

上高地の景勝地として親しまれている池で、活火山である焼岳が1915年に噴火し、泥流によって梓川が堰き止められて形成された。 池には立ち枯れの木々があり、穂高連峰と枯木が湖面に写る景観は上高地ならでは。国の特別名勝・特別天然記念物に指定されている。 上流から土砂が流入して堆積して、徐々に浅くなってきている。 大正池とは 大正池（たいしょういけ）は、長野県松本市安曇の上高地に位置する湖で、1915年（大正4年）の焼岳の噴火によって梓川がせき止められたことで形成されました。そのため、「大正」という元号にちなんで名付けられました。大正池は、標高約1500メートルの高地にあり、上高地の玄関口とし...»

雲海が広がる幻想的な世界 SORA terrace（ソラテラス）は、長野県北志賀高原の「竜王マウンテンリゾート」山頂エリア、標高1,770メートルに位置する絶景スポットです。世界最大級といわれる166人乗りロープウェイに乗ってアクセスするこの場所では、まるで雲の上に立っているかのような非日常の体験が待っています。訪れる人々を魅了するのは、眼下に広がる壮大な景色と、条件が整ったときに現れる幻想的な雲海です。 雲海が織りなす幻想的な絶景 SORA terrace最大の魅力は、なんといっても雲海です。周囲を山々に囲まれた地形の影響により雲が滞留しやすく、条件が合えば一面に広がる雲の海を眺めるこ...»

源泉掛け流し乳白色の湯 白骨温泉は、長野県松本市、北アルプス・乗鞍岳の山麓、標高約1,400メートルの湯川沿いに広がる静かな温泉郷です。豊かな自然に囲まれたこの地は、日本を代表する秘湯のひとつとして知られ、古くから多くの人々に親しまれてきました。特に、絹のようになめらかな肌触りと、神秘的な乳白色の湯が大きな魅力です。 乳白色の湯とその特徴 白骨温泉の最大の特徴は、やわらかな乳白色のお湯です。泉質は単純硫化水素泉で、湧き出した直後は無色透明ですが、空気に触れることで徐々に白く濁っていきます。この変化もまた、自然の神秘を感じさせる魅力のひとつです。 豊富なミネラルを含む湯は、肌にやさしく、...»

葛飾北斎の描いた竜と鳳凰の天井画 北斎館は、長野県上高井郡小布施町に位置する美術館で、日本を代表する浮世絵師・葛飾北斎の作品を中心に展示・公開する文化施設です。日本浮世絵協会にも加盟しており、北斎研究の拠点として国内外から高い評価を受けています。小布施という静かな町にありながら、その名は世界に知られ、訪れる人々に日本美術の奥深さと感動を伝え続けています。 北斎館では、世界的にも貴重とされる葛飾北斎の肉筆画をはじめ、版画、書簡、関連資料など多彩な作品を鑑賞することができます。とりわけ、小布施滞在中に描かれた祭屋台の天井画は、北斎晩年の画業を象徴する傑作として知られています。 画狂人・葛飾北...»

世界最大規模の絵本の世界 生涯にわたって様々な子どもの表情を描き続けた絵本画家いわさきちひろと世界の絵本画家の作品を展示する世界最大規模の絵本美術館。 いわさきちひろの代表作や絵本の原画、素描、スケッチのほか、アジア・ヨーロッパ・アメリカなど世界各国の絵本画家の作品も展示。 木のぬくもりが感じられる館内には、自由に約3000冊の絵本を読むことができる図書室、子どもが創造性を発揮して楽しめる子供の部屋、ちょっとひと休みできる寝椅子、オープンテラスのあるカフェや、ミュージアムショップがある。 建物の周囲には約53,500平方メートルもの公園が広がり、『窓ぎわのトットちゃん』（黒柳徹子著）の...»

絶景が見られる空の旅 竜王ロープウェイは、長野県山ノ内町にある竜王マウンテンリゾートの山麓と山頂を結ぶ、世界最大級の166人乗りゴンドラを誇るロープウェイです。標高約1,770メートルの山頂まで、約10分間の空中散歩を楽しむことができ、その道中からは四季折々の壮大な自然景観が広がります。まさに「空の旅」と呼ぶにふさわしい体験ができる観光スポットです。 雲の中を進む圧巻の空中体験 竜王ロープウェイの最大の魅力は、そのスケールと臨場感にあります。166人が同時に乗車できる大型ゴンドラは、安定感がありながらも開放的で、まるで空を飛んでいるかのような感覚を味わえます。運行中には雲の中を突き抜ける...»

四季折々の魅力あふれる高原リゾート 白樺湖は、長野県茅野市と北佐久郡立科町の境界に位置する湖で、標高1,416メートルの高原に広がる人工湖です。湖の周囲は約3.8キロメートル、面積は約36ヘクタールに及び、八ヶ岳中信高原国定公園の一角を占めています。 湖畔には遊園地や美術館、日帰り温泉、スキー場、ホテルやペンションが点在し、年間を通じて多くの観光客が訪れる人気のリゾート地となっています。 四季折々の魅力 春 ― 新緑と爽やかな風 春の白樺湖は、雪解けとともに新緑が芽吹き、湖畔は柔らかな緑に包まれます。白樺の木々が一斉に芽吹く姿は高原の爽やかな風景を作り出し、散策やウォーキングを楽しむ...»

荘厳な雰囲気のあるパワースポット 明神池は、長野県松本市の上高地に位置する神秘的な池で、穂高連峰の麓に広がる自然の中に静かに佇んでいます。穂高神社奥宮の境内にある神域として知られ、古くから「鏡池」や「神池」とも呼ばれてきました。その名の通り、湖面が鏡のように周囲の景色を映し出す美しさが魅力で、多くの観光客や登山者を惹きつけています。 神聖な空間としての歴史と由来 明神池周辺は、古くより神聖な地とされ、「神垣内（かみこうち）」や「神合地」と呼ばれてきました。この地には、穂高神社の祭神である穂高見命が降臨したと伝えられており、現在もその信仰が受け継がれています。やがて「神垣内」という呼び名が...»

湯田中温泉は、長野県下高井郡山ノ内町に位置する、開湯から1000年以上の歴史を誇る信州屈指の温泉地です。古くは奈良時代以前、7世紀頃にその源を発したと伝えられ、長い年月を通じて人々の心と体を癒やしてきました。現在では「湯田中渋温泉郷」の中心的存在として、多くの宿泊客や観光客を迎え入れています。 周囲を山々に囲まれ、清らかな川が流れる自然豊かな環境の中に広がる温泉街は、歴史の重みと現代的な利便性が調和した、落ち着きある雰囲気が魅力です。 開湯の歴史と湯田中温泉のはじまり 僧・智由による発見と「養遐齢」の名 湯田中温泉の開湯は、7世紀、僧智由（ちゆ）によって発見されたと伝えられています。智...»

神秘と伝統が息づく、諏訪信仰の原点 長野県諏訪地方に鎮座する諏訪大社 上社 前宮は、全国に約25,000社ある諏訪神社の総本社である諏訪大社の中でも、特に信仰の原点とされる重要な聖地です。古くは単に「諏訪神社」とも呼ばれ、「お諏訪さま」「諏訪大明神」といった親しみある呼び名で広く信仰されてきました。 その歴史は極めて古く、日本最古級の神社の一つとして知られ、信濃国一宮として地域の精神文化の中心的存在となってきました。前宮は、自然崇拝や古代祭祀の面影を色濃く残し、訪れる人に神秘と静寂に満ちた特別な空間を体感させてくれます。 諏訪信仰発祥の地「前宮」 前宮は、本宮の南東約2kmの高台に位置...»

歴史と文化の中心地、諏訪信仰の深部を探訪 長野県諏訪郡下諏訪町に鎮座する諏訪大社 下社 春宮は、全国に約25,000社ある諏訪神社の総本社である諏訪大社を構成する四社の一つです。古来より「お諏訪さま」「諏訪大明神」として親しまれ、日本最古級の神社のひとつに数えられています。長い歴史の中で地域の信仰の中心として発展し、文化や風習にも深く関わってきました。 諏訪信仰の中核をなす存在 諏訪大社は、諏訪湖を挟んで南側に上社（本宮・前宮）、北側に下社（秋宮・春宮）が配置され、それぞれが対等な関係にあります。中でも春宮は、下社の中核を担う重要な社であり、古くから農耕と深く結びついた信仰を伝えています...»

農耕神の息吹を感じ、豊かな実りを願う 諏訪大社 下社 秋宮は、長野県諏訪郡下諏訪町に鎮座する由緒ある神社で、日本全国に約25,000社ある諏訪神社の総本社である諏訪大社を構成する四社の一つです。古くは「諏訪神社」とも呼ばれ、「お諏訪さま」「諏訪大明神」として親しまれてきました。信濃国一宮としての格式を誇り、日本最古の神社の一つともいわれる長い歴史を有しています。 その起源は神話の時代にさかのぼり、『古事記』に登場する建御名方神の伝承と深く関わっています。古来より水や風、農耕の神として崇められてきた諏訪の神々は、人々の生活と密接に結びつき、地域文化の中心として発展してきました。 諏訪大社の...»

世界屈指の雄大な山岳観光ルート 立山黒部アルペンルートは、信州の大町にある扇沢駅から、日本海に面する富山県の立山駅までを結ぶ全長37.2kmの山岳観光ルートです。このルートは北アルプスを横断し、世界有数の壮大なスケールを誇る山岳観光地として、多くの観光客に親しまれています。 ルートの中には、標高差が大きく、その風景や移動手段の多様さから、多くの人々にとって忘れられない旅の体験を提供しています。 高低差と多彩な交通手段 立山黒部アルペンルートは、立山駅から扇沢駅までの直線距離は約25kmですが、その間に1,975メートルもの高低差があります。このルート内には、立山連峰の美しい景観を楽しめ...»

美しい自然に包まれる 軽井沢高原教会は、豊かな自然に囲まれた軽井沢の森の中に佇む、美しい教会です。木の温もりを感じられる三角形の建物が特徴的で、訪れる人々に安らぎと癒しを与えてくれます。四季折々に表情を変える自然と調和したその佇まいは、軽井沢を代表する観光スポットのひとつとして多くの人に親しまれています。 歴史と成り立ち この教会の起源は1921年にさかのぼります。当時、星野温泉の敷地内にあった材木小屋で「芸術自由教育講習会」が開催されたことが始まりです。この講習会には、キリスト教思想家の内村鑑三や詩人の北原白秋、小説家の島崎藤村など、当時の著名な文化人が参加しました。 内村鑑三は「遊...»

命の息吹を感じる霊峰御嶽 御嶽山は、標高3,067メートルの火山で、日本において富士山に次いで2番目に高い独立峰として知られています。この火山は、四季を通じてハイキングや登山、ウィンタースポーツなどを楽しむ多くの自然愛好者に親しまれています。また、御嶽山は日本百名山、新日本百名山、そして花の百名山のひとつにも選ばれ、その美しい自然環境は広く認識されています。 地理と特徴 山の形状と広がり 御嶽山は、南北約3.5kmにわたる台形型の山頂部を持つ特異な地形を特徴としています。その広大な裾野は、長野県木曽郡木曽町・王滝村と岐阜県下呂市・高山市にまたがっています。山頂には5つの火口湖が点在して...»

絵本のように豊かな自然を体感できる 安曇野ちひろ公園は、のどかな田園風景と北アルプスを望む約53,500平方メートルの広大な公園です。この広場では、豊かな自然に囲まれながら、様々なアートや体験が楽しめます。園内には、黒柳徹子のエッセー『窓ぎわのトットちゃん』の世界を体感できる「トットちゃん広場」や、チェコの絵本画家クヴィエタ・パツォウスカーのデザインによる「パツォウスカーの庭」などがあり、子どもから大人まで一日をゆっくりと楽しめる場所となっています。 トットちゃん広場 「トットちゃん広場」では、黒柳徹子のエッセー『窓ぎわのトットちゃん』に登場する車両校舎が再現されています。ここでは、19...»

歴史ロマンあふれる湖上の城 高島城は、長野県諏訪市高島にかつて存在した日本の名城であり、その美しい姿から「諏訪の浮城」とも呼ばれていました。信濃国諏訪郡に築かれたこの城は、戦国から江戸時代にかけての歴史の流れを映し出す重要な史跡として知られています。 その堅固さから難攻不落の城として知られていました。諏訪湖に突き出た水城で、その独特な立地から日本三大湖城の一つに数えられており、城の歴史的価値は非常に高いです。現在は「高島公園」として整備され、市民や観光客がその歴史と自然を楽しめる名所となっています。 高島城の概要と構造 高島城は、連郭式平城という形式を採用した城郭で、かつては諏訪湖に突...»

現代アートと壮大な自然が出会う天空の美術館 美ヶ原高原美術館は、長野県上田市武石上本入、美ヶ原高原の標高約2,000メートルという高冷地に位置する、日本を代表する屋外彫刻美術館です。雄大な自然環境の中に現代彫刻を配置するという独自のコンセプトにより、「自然そのものが展示空間」となる、他に類を見ない芸術体験を提供しています。 広大な約4万坪にもおよぶ敷地には、なだらかな草原が広がり、その中に国内外の著名なアーティストたちによる現代彫刻作品が点在しています。視界を遮るものがほとんどない高原では、360度の大パノラマが広がり、遠く北アルプスや八ヶ岳、浅間山系などの名峰を望むことができます。芸術と...»

道の駅 美ヶ原高原は、長野県の美ヶ原高原に位置する、日本で最も標高の高い場所にある道の駅です。標高約2,000メートルという高地にあり、まるで空に近い場所に立っているかのような特別な体験ができます。ビーナスラインの終点に位置し、ドライブの目的地としても人気が高く、多くの観光客が訪れる絶景スポットです。 周囲には雄大な山々が広がり、北アルプスや浅間山、佐久平方面まで見渡せる大パノラマが魅力です。天候や条件が整えば、眼下に広がる幻想的な雲海を眺めることもでき、訪れるたびに異なる景色に出会える場所として知られています。 360度に広がる圧巻の大パノラマ 美ヶ原高原は、八ヶ岳中信高原国定公園の一...»

日本一広大な高原が広げる壮大な自然と文化の世界 美ヶ原は、長野県松本市・上田市・小県郡長和町の三市町にまたがって広がる、日本屈指の高原地帯です。八ヶ岳中信高原国定公園の北西部に位置し、日本百名山の一つにも数えられています。標高約2,000メートルの台地が一面に広がる景観は、日本でも類を見ないスケールを誇り、「日本一広い高原台地」として知られています。 高原一帯は四季折々に異なる表情を見せ、訪れる人々に深い感動と癒やしを与えてくれます。夏には爽やかな風が吹き渡る草原、春から秋にかけては高山植物が彩る花の楽園、そして晴れた日には北アルプスや富士山まで見渡せる大パノラマが広がります。その美しさか...»

美ヶ原温泉は、長野県松本市の郊外、美ヶ原の山麓に広がる歴史ある温泉地です。標高約800メートルに位置し、静かな自然環境に包まれた落ち着いた雰囲気が魅力です。美ヶ原高原とは直線距離で数キロ離れており、観光拠点としても訪れやすい場所にあります。 古くからの町並みが残る温泉街には、どこか懐かしさを感じさせる風景が広がり、ゆったりとした時間が流れています。現代的なホテルもありながら、和風情緒を大切にした旅館が多く、訪れる人々に心安らぐひとときを提供しています。 奈良時代から続く由緒ある歴史 美ヶ原温泉の歴史は非常に古く、奈良時代初期にまでさかのぼるとされています。日本最古の歴史書である『日本書紀...»

夏の高原を楽しむドライブ ビーナスラインは、長野県の高原地帯を走る日本屈指の観光山岳道路であり、茅野市から上田市の美ヶ原高原までを結ぶ全長約76kmのドライブルートです。平均標高は約1400mと高く、まさに“天空の道”と呼ぶにふさわしい爽快な景観が広がります。昭和期に整備されたこの道路は、現在では無料で通行できることから、多くのドライバーや観光客に親しまれています。 名前の由来は、沿道にそびえる蓼科山の美しい山容が女神に例えられたことにあります。かつては有料道路であった蓼科有料道路や霧ヶ峰有料道路を含む総称として「ビーナスライン」と呼ばれ、現在もその愛称が受け継がれています。 四季折々に...»

浅間温泉は、長野県松本市の北東部に位置する歴史ある温泉地で、「松本の奥座敷」として古くから親しまれてきました。信州のほぼ中央にあり、西には雄大な北アルプスの山並みを望むことができる自然豊かな立地が魅力です。 国宝松本城から車で約10分という好立地にあり、城下町散策や安曇野観光の拠点としても非常に便利です。歴史と自然、そして温泉の魅力を同時に楽しめることから、多くの観光客に愛されています。 豊富な湯量と源泉掛け流しの魅力 浅間温泉は、長野県内でもトップクラスの湯量を誇る温泉地として知られています。源泉の温度は約42度から52.3度と高く、加水や加温を必要としない完全な源泉掛け流しの湯を楽し...»

日本一そば打ち名人が多い町の名物そば 「戸隠そば」とは長野県長野市戸隠のそばを指し、挽きぐるみのそば粉を使うこと、ぼっち盛り（蹄状に小分けにしたもの）であること、薬味には戸隠大根を使うこと、添え物のてんぷらには地元の山菜が使われていること、といったいくつもの決まりがあり、それらをクリアして初めて「戸隠そば」を名乗ることが出来る。戸隠は、各家庭にそば打ち名人がいるといわれるほど、住民とそばのつながりが深く、それゆえに「戸隠そば」へのこだわりも強くなり、先にいったいくつもの決まりが出来たものと思われる。...»

そば粉と小麦粉を混ぜ、水を加えて、水回し（水をまんべんなくいきわたらせる）、こね、のばし、切りという工程を経て作るそば。一般にそば粉が40%以上使われているもののみが信州そばを名乗れる。そばは高冷地が栽培に適しており、その条件を満たす信州は昔からそばの名産地として知られていた。現在でも長野県各地でそば祭りが開かれるなど親しまれており、その中でも松本そば祭りは3日間の総来場者数は約15万人と好評を博している。...»

ローメンは、長野県伊那地方に伝わる独自の麺料理で、羊肉と野菜を炒め、蒸した太めの中華麺を加えて作られます。中華風のスープを加えるタイプと、スープを加えないソース焼きそば風のタイプがあり、いずれもラーメンとも焼きそばとも異なる独特の風味を持っています。その味わいは、一度食べると忘れられないと評されるほどで、伊那市を代表するご当地グルメのひとつです。 ローメンの特徴と具材 蒸し麺の個性と食感 ローメンには、小麦粉にかんすいと着色料としてのビタミンB2を加えた中太の中華麺が使われます。特に、伊那市の老舗「服部製麺所」が製造する蒸し麺が定番で、全国の焼きそば用の蒸し麺よりもやや茶色がかっていて、...»

長野の風土が育んだ伝統野菜“信州菜” 野沢菜は、長野県の北部に位置する野沢温泉村を発祥とするアブラナ科の伝統野菜です。その葉と茎を用いた「野沢菜漬け」は、全国に広く知られる特産品であり、高菜、広島菜とともに日本三大漬菜のひとつとして高く評価されています。 その美しい菜の花畑や、古くからの製法で作られる漬物文化は、訪れる人々に素朴で温かい感動を与え、信州の観光資源の一端を担っています。 野沢菜の由来と伝承 歴史的背景 野沢菜の起源は、18世紀中頃に遡ります。伝説によれば、1756年に野沢温泉村の健命寺の住職が京都へ遊学の折、大阪の天王寺で栽培されていた蕪の種を持ち帰り、寺の屋敷内で栽培...»

駒ヶ根産の食材で丁寧に作ったソースを使ったかつ丼 地元「駒ヶ根産」にこだわった食材と、特製のソースを使ったかつ丼。かつ丼というと、普通煮かつを卵でとじたものを思い浮かべるが、このかつ丼はソースで味付けをしたもので、かつ丼「元祖」ともいわれている。 発祥は、大正10年に早稲田高等学院生中西敬二郎氏らが考案したといわれ、周囲の食堂で学生をターゲットとしたメニューとして出され、そこから全国へと広まっていったといわれる。ご飯とかつの間にキャベツがあるので、肉料理特有のもったりとした重量感や、胃がもたれるようなしつこさが軽減され、アッサリと食べられる。 また隣の伊那市でも「ソースカツ丼」が盛んであ...»

栄養価が非常に高く、タンパク源として古くから馴染み深い食材 長野県の伊那谷は内陸にあることから馬による荷送りが盛んで、老いて働けなくなった馬を食べる習慣がつき、古くから馬肉料理に親しんできた。馬肉料理の代表的は馬刺しで、おろし生姜またはおろしニンニクと、醤油で食べる。とろっとした舌触りはまさに絶品で、栄養価も高い。牛豚鶏などよりも低カロリー・低脂肪・低コレステロール・高たんぱく質で、カルシウムも牛肉や豚肉の3倍。鉄分はほうれん草・ひじきより豊富で、豚肉の4倍・鶏肉の10倍はあるという。...»

栗の名産地で作るおこわは、栗の甘みとホクホク感が絶妙 長野県の小布施は栗の名産地として知られ、「甲州ぶどうに紀州のみかん、栗は信州小布施栗」とうたわれたほど。水はけの良い扇状地、酸性の強い土壌といった条件が、栗の栽培に適していることから、古くは、室町時代より栗の栽培が盛んに行われ、江戸時代には“ご献上栗”と呼ばれる年貢栗として幕府に献上されていた。 その名高い小布施の栗で作られた“栗おこわ”は、栗本来のほんのりとした甘さが絶妙の塩加減により引き立てられ、ホクホクした食感とともに楽しめる。弾力のあるもち米との相性も抜群だ。...»

黒豚とごぼうが出会い、南信州に新たな名物料理が誕生 下伊那郡の最北端に位置する松川町。りんごや梨といった果樹栽培が盛んで、採れたりんごや梅を糧に育てられた黒豚は、独特の甘さが美味！松川町産のごぼうとのご当地コラボで、「ごぼとん丼」が生まれた。中華料理屋、割烹料理屋、喫茶店、居酒屋など、提供してくれる店は実に多様。余計な油分を落としてさっぱりと仕上げたもの、黒砂糖やりんごジュースで豚を煮込んだもの、わさびを添えてアクセントを効かせたものなど、松川町ならではの味とバリエーションが、「ごぼとん丼」には秘められている。...»

長野県人なら誰もが知っている食材、アイデア次第で色々な料理に 塩いかは、長野県で古くから伝わる保存食の1つで、長野県内では一般的な食材。信州のほかに、岐阜の一部地域などにもあるらしいが、もともと冷蔵・冷凍などがない昔から「保存食」として食べられ、海産物に乏しい長野県で重宝されたようだ。食べ方はまず、塩抜きして輪切りで、あるいはきゅうりなどとあえたりするのが、一般的。他にも茹でた野菜に塩いかを入れて作ったあんをかけたり、工夫次第で色々な使い方ができる便利な食材。...»

桜色の上質な馬肉の丼、多彩なアレンジはここだけ 飯島町名物・さくら丼とは、上質なさくら肉（馬肉）を使った親しみやすい丼料理のこと。品質の高い馬肉は桜色をしているというところからさくら肉と呼ばれている。 フランスでは日常的に食されており、赤み肉は鶏ささみと同等の低カロリーなうえに、グリコーゲンや良質の動物性タンパク質が多く含まれるヘルシーメニューということで、女性にも人気がある。 かの武田信玄の時代から優秀な馬の産地として名高く、江戸時代は三河方面へつながる町沿いの伊那街道（三州街道）を中馬が走っていた飯島町。海がない信州では当時、動物性タンパク源を得られる食品としても貴重な存在だった。...»

戦時に、上杉謙信も非常食として愛した郷土料理 笹寿司は、飯山市の郷土料理のひとつで、戦国時代から伝わる野趣豊かな押しずし。かつて信越国境の富倉地区の人々が川中島と春日山を往復する上杉謙信に送った野戦食だともいわれる。謙信は戦時にこの笹寿しを携帯して保存食として食べていたとされ、別名「謙信ずし」とも呼ばれる。ゼンマイ、大根の味噌漬けなど好みの山菜を刻んで炒め、甘辛く味付け、笹に酢飯と具をのせ、錦糸玉子と紅しょうが、くるみを飾る。箸を使わずに食べる野趣豊かなご馳走。当地方では、お祝い事があると笹寿司を作ってもてなす習慣がある伝統の味。...»

コシの強さとのど越しが自慢 そば粉100％の十割そばで、つなぎにヤマゴボウ（オヤマボクチ等）の茸毛（葉の繊維）が使われているそば。富倉は雪深い土地で、二毛作で麦が作れず小麦粉がなかったため、代わりにヤマゴボウが使われるようになったようだ。茸毛をそばに使うためには、ヤマゴボウの葉を揉んでは干すという作業を何度も繰り返さなければならず、雪で農作業ができない冬の間に行われているとのこと。それだけの手間と長い時間をかけて作られた「富倉そば」は他に類をみない強いコシを持ち、のど越しのつるつる感が堪らない逸品に仕上がっている。...»

納豆酵母をつなぎに使ったアイデアが光る健康促進うどん つなぎに塩ではなく納豆の糸を使い、地元の卵で練りこむという独自の製法で作られたうどん。なめらかなのど越しとコシの強さが自慢で、ゆでたあとに冷やすことで納豆の匂いを抑え、納豆が苦手な人でもおいしく食べられるようになっている。塩を一切使っていないため、乳幼児の離乳食や食事制限で塩を制限されている人にも人気がある。ちなみに”おざんざ”とは、元々長いものを指す「長々（おさおさ）」という言葉。それが「ざざ」「おざざ」と訛化し、おざんざになったようだ。...»

アルプスの清流（淡水）で育った虹鱒（ニジマス） アルプスサーモンは、ニジマスとブラウントラウトを交配で誕生した“信州サーモン”に似ていますが、ニジマス同士のかけ合わせから生まれました。三対の染色体を持っていて、大きくなっても成熟しないため、脂がしっかり乗っていて若々しく大きいのが特徴です。そのため、焼いても、揚げても、炒めても、もちろん生でも美味しく食べることができます。サーモン特有の臭みがないうえに色合いが鮮やかです。...»

新しいブランドサーモンによって誕生したご当地どんぶり 高森町内の飲食店有志によって、純伊那谷産であるアルプスサーモンの鮮やかな赤みが、当町の特産品である「市田柿」の色を連想させることから考案した、高森町のご当地どんぶり。 アルプスサーモンは、ニジマスとブラウントラウトを交配で誕生した“信州サーモン”に似ていますが、ニジマス同士のかけ合わせから生まれました。三対の染色体を持っていて、大きくなっても成熟しないため、脂がしっかり乗っていて若々しく大きいのが特徴です。そのため、焼いても、揚げても、炒めても、もちろん生でも美味しく食べることができます。...»

肉厚で豊かな味わい！新品種の信州ブランド魚 信州サーモンは、ニジマスとブラウントラウトを交配させた、信州独自の新品種の信州ブランド魚。長野県水産試験場が開発した養殖専用の品種で、平成16年4月26日付けで承認された。体色が銀色で美しく、サーモンのような鮮やかで美しい紅色の身が特徴。ニジマスに比べて肉のきめが細かく、肉厚で、豊かな味わいがある。卵をもたないため、産卵に要するエネルギーはそのままうまみとなり、いつでもおいしく食べられることができる。...»

綿羊文化からうまれたジンギスカン 山に囲まれた地域特性から、かつて遠山郷は綿羊飼育が盛んで最盛期には村で１５０頭もの綿羊が飼育されていた。それゆえ、長野県は、北海道に次ぐジンギスカン大国といわれている。さらに、南信州（飯田・下伊那地域）は、 人口1万人あたりの焼肉店の数が日本一多い土地だとも言われている。 また、山に囲まれた地域特性から、マトンや牛、豚、鶏だけではなく、馬、イノシシ、鹿、熊など、様々な食肉文化がある地域である。それら多様な肉を遠山独自の味噌ダレで食べる焼肉を“遠山ジンギス”と総称しています。...»

肉厚で豊かな味わい！新品種の信州ブランド魚 信州サーモンは、ニジマスとブラウントラウトを交配させた、信州独自の新品種の信州ブランド魚。長野県水産試験場が開発した養殖専用の品種で、平成16年4月26日付けで承認された。体色が銀色で美しく、サーモンのような鮮やかで美しい紅色の身が特徴。ニジマスに比べて肉のきめが細かく、肉厚で、豊かな味わいがある。卵をもたないため、産卵に要するエネルギーはそのままうまみとなり、いつでもおいしく食べられることができる。...»

木曽の地域ではちまきや柏餅でなく朴葉巻 朴葉巻は、長野県の木曽地域や下伊那南部に伝わる伝統的な和菓子で、一般的なちまきや柏餅の代わりとして親しまれてきました。深い山々に囲まれた地域ならではの知恵と風土が生み出した、素朴で味わい深い郷土菓子です。 山の恵みを生かした伝統食文化 この地域では、朴（ほお）の葉の優れた殺菌作用を生かし、朴葉飯や朴葉寿司、朴葉結びなど、さまざまな料理が作られてきました。朴葉巻もその一つで、自然の恵みを上手に取り入れた保存性の高い食品として発展してきました。現在では家庭で作る機会は減りましたが、端午の節句の行事食として大切に受け継がれています。 香り豊かな味わいの...»

ずっと美味しく食べることができる優れた保存食 「柚餅子」は、味噌、米粉、うどん粉、砂糖、クルミなどを混ぜ、柚子の実の汁を加えてこねて蒸した菓子で、ゆびしともいう。柚子は日本に栽培されている柑橘類の中では最も寒さに強いので、温州蜜柑よりも広範囲で作られている。したがって、柚子を用いる柚餅子という和菓子は全国で作られている。長野県においては、照葉樹林地帯である下伊那郡南部において柚子が栽培されており、これを素材とした独自の柚餅子生産が続けられてきた。...»

海のない地域ならではの食習慣 信州には海がない、すしの材料となる魚、特に保存のきく塩サバは貴重であった。飯田市伊豆木では、地元の伊豆木八幡宮の秋祭りに鯖鮨を供えていた事から、すし料理が行事食・ハレの食として発達し、特色のある貴重なすし文化を残している。岡崎から伊豆木に至る「鯖街道」は、塩漬けしたサバを運んだ輸送ルートにつけられた名称である。...»

「そば」再発見！消化吸収もよく、酒の肴としても粋な逸品 蕎麦粉を使った料理だが、麺としてではなく、蕎麦粉に熱湯を加えるか水を加えて加熱し、箸などですぐかき混ぜることで粘りを出して塊状とする点に特徴がある『そばがき』。箸で少しずつちぎりながら、そばつゆや醤油をつけて食べる。信州山ノ内町・栄村の「はやそば（早蕎麦）」や長野県松本市周辺の「そばがき汁粉」が有名である。調理方法として、蕎麦粉に熱湯をかけて混ぜ、粘りがでた状態のものを食べる「椀がき」と、小鍋に蕎麦粉と水を合せコンロで加熱しながら練る「鍋がき」がある。近年健康食としても見直されている。...»

節分から彼岸までの長野の郷土料理 2月15日のお釈迦様の命日に作るが、飯綱町では、ひと月遅れの3月15日に作り仏壇に供える。「やしょうま引き」といって、子供達が禅寺や尼如へもらいに行った。中には、はんてんをひっくり返して姿を変え、2度も3度ももらいに行く子もあったとか。子供達の楽しみのひとつだった。...»

旬の野菜を使った餡が決め手 夏ならば、茄子を千切りにして、少し油で炒め、その中に味噌を入れたものが多かった。冬ならば、漬け菜を油で炒めたもの、大根のソボロ、ネギ味噌などが用いられている。伝統的な作り方は、囲炉裏の灰の中で焼くのが通常だが、一度囲炉裏の隅におかれた「渡し」の上で乾かしてから焼く。その時の燃料はコナラなどの落葉広葉樹が用いられる。 ふっくらモチモチの食感、縄文時代から伝わる信州の郷土料理 野菜や山菜など旬の食材を炒めて味噌やしょうゆで味を調え、小麦粉を練ったもので包み、焼いたり蒸したりして作られるおやき。山に囲まれ雪の多い信州では、稲作の収穫量が伸びず、お米の代用品としてそば...»

人寄せがあると最高のご馳走 諏訪の山浦地方では、祝儀・不祝儀を問わず、人寄せがあると各家庭でつくった最高のご馳走だった。...»

木曽地方で冠婚葬祭のときに食べる具沢山の煮物。里芋・しらたき・鶏肉・にんじん・大根・しいたけ…などを大鍋で大量に煮てお醤油で味付けする。...»

伊那や木曽地方に伝わる信州の郷土料理 五平餅（ごへいもち）は、長野県の伊那地方や木曽地方に伝わる代表的な郷土料理であり、香ばしく焼き上げた素朴な味わいが魅力の一品です。半搗きにしたうるち米を串に刺し、味噌や醤油をベースにしたタレを塗って焼くというシンプルな調理法ながら、地域ごとに異なる味や形が楽しめます。 地域ごとに異なる形と味わい 五平餅には、「わらじ型」「小判型」「団子状」などさまざまな形があり、中山道を境に北側では団子型、南側ではわらじ型が多いとされています。また、タレにも個性があり、味噌や醤油に加えて、ごまや山椒、柚子などを使うこともあります。中でも、信州特産のくるみをすりつぶし...»

長野県特有の蕎麦文化 千切りの硬めに茹でた大根に、蕎麦粉を水に溶いてかきまぜる。蕎麦粉より大根の量が多いとあたかも蕎麦切りにみえること、短時間に作れることから「早蕎麦」という。長野県下で作っているのは栄村と山ノ内町の須賀川のみ。県外にも見られない。...»

王滝村の行事食・ハレの食 山の中ならではの食材岩魚を使った馴れ鮨。正月料理・行事食として発達。岩魚（他の川魚でもよい）の内臓を取り、多量の塩で漬け込み、食べる１ヶ月前に塩出し、酢飯を詰め、樽の中に重ね並べ重石を置いて発酵させる。現在では１割程度の家庭でのみ伝承。...»

年に２度収穫出来るジャガイモで作る 二度芋は、在来種のジャガイモで、年に２度採れたことからその名前で呼ばれるようになったとされている。二度芋の味噌田楽の材料は、二度芋・荏胡麻・鬼胡桃等のいずれも遠山郷で生産できる農産物であり、これらを調理した芋田楽は遠山郷における貴重な食文化になっている。...»

地元の川の伏流水で育った佐久鯉を甘露煮や洗い、鯉コクで味わう 県東部にある佐久市の名物は”コイ料理”。佐久のコイは、文政８年に大阪淀川から持ち込まれ、水田養育というユニークな飼育方法で有名になり、千曲川や八ヶ岳の伏流水で育てられるため、身が締まっていて、泥臭さがないのが特徴だ。主な調理としては、しょうゆと砂糖、水あめをあわせた汁で煮る”甘露煮”や、筒きりにしたコイを生揚しょうゆと砂糖、みりんで煮る”うま煮”、いきたコイをそぎ切りやはね作りにして冷水にさらした”洗い（刺身）”など。コイを味噌汁にした”コイこく”も、地元名物信州味噌との相性が良く美味だ。...»

地元の食文化を反映した贅沢な飼料で育った、旨味抜群の肉を堪能 ｢信州牛｣のおいしさの秘密は、「信州牛」肥育のためだけに開発され、供給されている特別な飼料にある。リンゴジュースから出るリンゴ滓、豆腐づくりの副産物であるオカラ、味噌醤油づくりの大豆煮汁、あるいは酒粕など、いずれも信州という風土や食文化の中から生み出されてきた食品の副産物が有効に使われているのである。上質な脂ときめの細かい肉質で旨みがあり、あらゆる肉料理の主役となるが、肉本来の味を確かめるため、ソースは使わず、塩だけで調理するといっそう良さが際立つ。...»

江戸時代は年貢として上納 すんき漬けは、長野県木曽地方に古くから伝わる伝統的な発酵食品です。地元特産の赤カブの葉と茎を用い、塩を一切使わずに乳酸発酵させて作るという、非常に珍しい無塩の漬物です。その独特の酸味と爽やかな香り、そしてしゃきしゃきとした食感が特徴で、木曽の冬の味覚として多くの家庭で親しまれてきました。 先人の知恵によって作られた漬物 木曽の気候が生んだ無塩発酵文化 すんき漬けの特徴は、何といっても塩を使わない発酵法にあります。通常の漬物は塩を用いて雑菌の繁殖を防ぎますが、海から遠く離れた山間地である木曽では、かつて塩は非常に貴重なものでした。「米は貸しても塩は貸すな」という...»

りんごで育った信州牛を堪能 信州の風土と情熱が作り上げた、信州りんごを含んだ無添加飼料で肥育される奥信濃地方の黒毛和牛「信州牛」をすき焼・しゃぶしゃぶ・ステーキなど、さまざまな調理方法で味わえます。 ジューシーな旨みを存分に味わうなら、すき焼きとしゃぶしゃぶがおすすめ。とろけるように柔らかい霜降り牛が堪能できます。すき亭では生産から販売まで一貫しており、常に高品質の牛肉が食べられます。...»

辛味大根の絞り汁の辛さにむせかえる伝統的な冬の名物料理 おしぼりうどんは、長野県埴科郡坂城町を中心とした地域で古くから親しまれている郷土料理です。この地域特産の「ねずみ大根」という強い辛味が特徴の大根を使い、その搾り汁に信州味噌を溶かして作る独特のつけ汁が最大の特徴です。単なるうどんとは一線を画す、まさに「坂城町ならでは」の味わいを楽しめる逸品として、地元の人々だけでなく観光客からも人気を集めています。 おしぼりうどんの特徴 味の決め手は「ねずみ大根」 坂城町周辺で栽培されているねずみ大根は、小ぶりで先の尖った形が「ねずみの尻尾」のように見えることからその名がついたとされます。見た目は...»

6月～9月の夏場が最盛期。高原育ちのフレッシュ野菜 レタスは気温にデリケートで、15℃～20℃の環境で良く育つ。長野県の川上村は日本有数の高原レタスの産地で、明治30年頃にはレタス栽培が行われたといわれる。しかし、本格的な栽培は昭和22年以降の朝鮮戦争を発端とする、いわゆる野菜版の朝鮮特需として、長野県内を中心に現在の松本市や諏訪地方で米軍向けに生産が始まったことによる。高原の冷涼な気候を活かして栽培される長野県では、6月～9月の夏場が最盛期。生産量は全国1位を誇り、特に夏場のシェアは圧倒的。 旬 6月 7月 8月 9月...»

人工栽培で安定供給！ビタミンたっぷりの健康的な食品 えのき茸はキシメジ科に属する白色腐朽菌の一種で、晩秋から春にかけて広葉樹（エノキ、カキ、コナラ、ヤナギ、ブナなど）の枯れ切り株に発生する。野生のえのき茸は地方により、「ナメタケ」「ユキナベ」「ユキノシタ」などと呼ばれ、名前からも極寒気に発生することが分かる。現在、おなじみのえのき茸は、人工栽培されたもので、野生のものとは色と形が異なる。えのき茸の人工ビン栽培は、強制的にえのき茸を出すのではなく、えのき茸の成長しやすい環境を人工的に与えることで、安定した生産をする生産方法である。...»

健康食材としても注目！様々なジャンルの料理で活躍する名脇役 国内に出回る“エノキダケ”の約半分は、長野産といわれるほど、圧倒的な生産量を誇る“長野のエノキダケ”。もともと、エノキダケの栽培は、昭和初期に長野県の松代地区で始まったことをきっかけに、全国に広まったといわれている。鍋やみそ汁、炒めものなど、幅広く活躍するエノキダケは、白くて傘と柄がしっかりしたものを選ぶのがポイント。低カロリーで食物繊維やビタミンが豊富なヘルシー食材としても注目。さらに、近年の研究では制ガン作用も期待できると報告されている。...»

たっぷりの果汁と強い甘味！ぶどうの王様としての品格十分 長野県産の巨峰は、たっぷりとした果汁と濃厚な甘みを持つ、日本を代表するぶどうの一つです。その堂々とした大粒の見た目と豊かな味わいから、「ぶどうの王様」として高い人気を誇っています。長野県は全国でもトップクラスの生産量を誇り、品質の高さでも知られています。 巨峰の特徴と美味しさの秘密 巨峰は、「石原早生」と「センテニアル」を交配して誕生した品種で、甘みとコクのバランスに優れています。粒が大きく、色が濃い紫色で、房の形が整っているものほど美味しいとされています。また、果皮についている白い粉は「果粉（ブルーム）」と呼ばれ、新鮮さの証でもあ...»

ビタミンCやカリウムなどがたっぷり、十分に日光を浴びた果実 桃は、水分が多く、ビタミンＣ、食物繊維、カリウムなどが多く含まれる果物。川中島白桃は、長野市川中島の果樹園で発見された品種。果実の大きさは300g程度と大玉で、玉ぞろいが良く、日持ち性も良好。長野県を代表する白桃系の品種。関西の方では果実の色が「白いほうがおいしい」と思われているかもしれないが、長野県産の桃は収穫の前に日光に十分日を当てるため色が濃く付いているほうが美味。日光や乾燥に弱く、風にあたると鮮度が低下するため冷蔵庫に入れ、冷蔵庫から出したらすぐ食べるのが良い 旬    7月 8月 9月 ...»

ミネラル豊富で天然のドリンクとも言われ、夏バテ回復効果も 盛夏から秋にかけてが「梨」のシ－ズン。梨は果汁に糖分・ミネラル、特にカリウムを含み、遊離アミノ酸を適宜に含む天然のドリンクと言われている。また、梨は古来漢方では薬効のある果物とされており、利尿作用や解熱作用、のどの乾きや痛みをいやす作用がある。夏バテを回復するには梨に含まれるアスパラギン酸が役立つ。消化促進の効果もあるので食後のデザートにはまさにピッタリの果物。幸水は 赤なし系の代表品種で、「菊水」と「早生幸蔵」の交配品種。果肉は白く、果汁が多く甘味の強いのが特徴。 旬     7月 8月 9月 10月 11月 ...»

明治7年から栽培される、全国区の伝統的なフルーツ 長野県におけるりんご導入は明治7年。養蚕の不況が叫ばれりんご栽培が長沼全域で急速に転換したのがはじまりと言われる。りんごには、カリウムやペクチンなどが多く含まれる。指で軽く叩くと澄んだ音がするものは実がしまって新鮮。大玉よりも中玉の方が味に当たりはずれがなく、日持ちもよい。「つるが」の場合は、お尻の部分が緑色のものがシャキッとしていて美味。「サンつるが」のような無袋ものは、肌が荒れていても、日光を良く浴びた証拠で味は一段と濃厚。呼吸作用を抑えるためにビニール袋に入れ0～10℃の低温で保存する。 旬 9月 10月 11月 12月 1月...»

脂肪が少なく、あっさりしたうま味、骨ごと食べられる冷水魚 硬骨魚綱サケ目キュウリウオ科に属する冷水魚。和名は「若い小魚」という意味。主に沿岸や湖沼とそれに流入する河川に生息する。長野県には諏訪湖、松原湖、立岩湖などに生息し、わかさぎ釣りができる湖がたくさん存在する。長野県のわかさぎは型が良いことで有名。例年12月中旬頃～3月始め頃までの釣り解禁中に釣れるわかさぎは11～14cmサイズのものが多い。沢からの冷水で引き締まったスリムな魚体は何とも美味で、そのまま刺身にしてもよい。ほとんどのわかさぎ料理は骨ごと食べられる。 旬 12月 1月 2月 3月...»

出荷の最盛期は夏！さっぱりとした甘酢漬けや漬物で食欲回復も 高原野菜の代表“白菜”は、冬のイメージが強いが、冷涼な信州の気候をいかし、７～10月が長野県の白菜の出荷最盛期となる。夏場に出荷される代表ブランドとしては、“御獄はくさい”があり、主に高級漬物の原料として使われている。白菜は食物繊維が豊富で、外側の葉や芯に近い部分の葉には、ビタミンＣも多く含まれている。葉にごまを振ったような小さな黒い斑点が出ることがあるが、ゴマ症と呼ばれる生理障害で特に害などはなく「少しゴマがあるくらいの方が、熟成された分、甘みも強い」といわれている。 旬     7月 8月 9月 10月 ...»

春の息吹を感じさせ、野菜とは違った風味、味が楽しめる 長野県内の山々では季節になると、タラの芽をはじめとした色々な山菜を楽しむ事ができる。山菜は野菜とは違った独特の風味や味が楽しめ、健康に役立つ栄養素も多く含むという。 長野では冬が終わり、雪解けを待って、わまざまな植物がいっせいに芽吹く。昔から、長い冬を過ごし、新鮮な野菜類に渇望していた地元の人々は、春に芽吹く山野菜と呼ぶ滋養あふれる野草（山菜）を食物として採取し、食生活に様々な形で取り入れてきた。 旬     4月 5月 6月 ...»

きのこ王国長野にあって、圧倒的なシェアを占める銘柄 ぶなしめじは、自然界ではブナの枯れ木や倒木から発生するキシメジ科シロタモギタケ属のきのこで、表面頂部に大理石模様を有することが大きな特徴。味は淡白で、本来は旨みと共に多少の苦味を有してはいるが、大変に歯ごたえがあって美味しいきのこである。長野は生産量全国トップクラスの「きのこ王国」。えのきだけと並んで圧倒的シェアを占めているのが、ぶなしめじ。昭和45年、酒造会社が栽培に成功し、JA全農長野が専属契約によって栽培を開始して以来改良を重ね、現在のようなおいしいしめじが店頭に並ぶようになった。...»

今や料理には欠かせないグリーンの人気野菜！栄養価もたっぷり アスパラガスは、昭和初期に種子が導入され、昭和8年に長野県では本格生産が開始されたと記録されている。長野県の冷涼な気象条件に、アスパラガスが適しており、また水田の転作品目として生産が急増していったアスパラガスには鉄分、ビタミン、ミネラル、カルシウム、亜鉛、アスパラから見付かったアスパラギン酸などの豊富な栄養が含まれており、中でも「葉酸」と言われる成分は赤血球の形成の補助、肌の調子を整える、貧血の予防などに効果があり、とても体に良い。 旬     4月 5月 ...»

上品な香りを口いっぱいで楽しめる山菜の女王 コシアブラは、長野県をはじめとする冷涼な山地に自生する樹木の若芽を食材とした山菜で、その上品で豊かな香りから「山菜の女王」とも称されています。春の訪れとともに芽吹く新芽は、自然の恵みを感じさせる贅沢な味覚として、多くの人々に親しまれています。 希少価値の高い山菜 コシアブラは成長すると20メートルにも達する高木であり、食用となる若芽は高い位置に芽吹くため、採取が難しいことで知られています。特に、筆の穂先ほどの大きさの若芽は「筆葉（ふでば）」と呼ばれ、最上級品として珍重されています。また、成長すると他の樹木との見分けが難しくなるため、収穫には熟練...»

生薬の王様とも言われ、体の機能の正常化を助ける 薬用人参は、我々が日常食用とする人参とは全く違なる。食用の人参がセリ科の植物で「ベータカロチン」を多く含み、食卓に欠かすことができないのに対し、薬用人参とはウコギ科の多年生植物で、多くの「サポニン群」を含み、多様な薬用効果がある。長野県の薬用人参の生産は全国でもトップクラス。特に佐久地域では佐久市・立科町・東御市を中心に栽培され長野県産・薬用人参の約2割を生産している。薬用人参は収穫までに4～6年という期間を必要とし、高度な栽培管理技術が必要であるため、産地は長野県内でも限定されている。 旬     8月 9月 10月 ...»

夏はこれで食欲増進 長野市周辺では肉厚の青唐辛子を“こしょう”と呼びます。そのまま焼いて食べたり、ナスと一緒に炒めて醤油で味付けしたりと、おかずにもビールにもぴったりです。夏の家庭に欠かせない地元の定番メニューです。 旬     7月 8月 9月 ...»

長野は国内生産のそば粉の名産地！カロリーが低く、ヘルシー 長野はそばの産地として国内でも有名。そばは、健康食品としてもたいへん人気があり、「そばは妙薬」という言葉もあるほど。そばは良質のタンパク質で、かなりの必須アミノ酸を含んでおり、それでいて米や小麦粉と比べてカロリーが低いためダイエット食としても注目されている。また、そばにはビタミンB1、B2、他の食物には含まれていないルチンなどが豊富に含まれており一度に多くの栄養素を摂取することが出来、成人病予防の効果も期待できる。...»

独特の香りを抑えた、やわらかな歯応えの品種も 長野県産セルリー（セロリ）は、日本一の生産量を誇る名産品であり、特に夏場を中心に新鮮でみずみずしい品質のものが出荷されています。爽やかな香りとシャキッとした歯応えが特徴で、近年では香りを抑えた食べやすい品種も登場し、幅広い世代に親しまれています。 食べやすさを追求した品種 セロリは独特の香りが特徴ですが、苦手と感じる方も少なくありません。そこで長野県では、香りを穏やかにした「諏訪3号」といった品種も栽培されています。やわらかな食感と優しい風味により、セロリが苦手な方でも比較的食べやすいのが魅力です。 旬と特徴 長野県産セルリーの旬は5月か...»

寒冷地の長野だからこそ育つ食材。煮豆や餡にぴったり 高地でないと育たないという花豆は、標高900メートルの畑で栽培されている。北海道や長野などの寒冷地域が日本の主な栽培地域とされる。原産地は中南米と言われており、日本には、江戸時代末にやってきたという。その時は花が大変きれいなため、鑑賞用として栽培され、そのためい「花豆」と呼ばれた。花豆は大きく、ぽくぽくとした食感で煮豆に良く合い、餡にしてもよい。中南米では、芋の代わりに花豆を用いるくらい一般的。豆には解毒作用があって肝臓、腎臓の働きを強め、これにより血液はきれいになると言われる。...»

姫竹とも呼ばれ、小さくてあくの無い、食べやすく山菜のひとつ 長野の北信地域では、姫竹とも呼ばれる小さな竹の子の「根曲がり竹」が春の風物詩として好まれている。雪国の代表的な山菜。通常根曲がり竹と言うが、栃木では地ダケ、北海道では竹の子と言えばネマガリダケの事を指す。高地のチシマザサ林で採取でき、山陰から北陸、中部山岳、北信濃、東北、北海道の主に日本海側。豪雪地帯ほど太く上物が収穫できる。味噌汁、焼いたもの、天ぷら、煮物、竹の子ご飯など、色々なメニューで活用できる。 旬     5月 6月 ...»

漬物として親しまれている、野沢菜に似た交配種 地元以外の方には聞きなれない「げんすけかぶな」は、野沢菜の仲間のかぶ菜のこと。野沢菜よりも大きな葉っぱと、より柔らかな食べ心地から、信州飯田では昔から親しまれているかぶ菜。愛知県稲沢市にあった井上源助採種場で、「箕輪蕪（諏訪紅蕪）」と関西系のカブ品種との交配から育成された「丸葉口紅源助蕪菜」を、近藤秀雄氏が昭和初期に上下伊那地方に普及させた。根元に赤い色素があり、漬物にすると赤紫のやや酸味のある味に漬け上がる。「野沢菜」と同様に漬け物とするが、干し柿を加えて漬け込む独特な漬け方もある。...»

地域特産品として、豆腐・味噌・しょうゆなどへの加工も活発 長野市内の七ニ会・小田切・信州新町・中条地区が位置する西山地域。この地域では、水はけの良い傾斜地を利用して、古くから大豆栽培が盛んであり、採れた大豆は「西山大豆」と呼ばれて、美味しいと評判。山間地だけに、厳しい傾斜地で地元のお年よりが育てているが、年々生産量が減ってきているという。その一方で、地域の特産品を何とか盛り上げていこうという地元の生産者や女性グループの皆さんによる豆腐・味噌・しょうゆ豆などの加工品づくりも、最近活発になってきていうという。...»

長野県内でも限られた地域でのみ流通している超地元野菜 善光寺平以北の北信濃では定番の夏野菜。輪切りにして味噌をはさんでおやきを作ったり、漬物、味噌汁、天ぷら、油味噌と夏には欠かせません。スーパーでも売っていますが、ご近所の農家にお裾分けでいただくことの多い地元の野菜です。 旬     6月 7月 8月 9月...»

30センチ！幻の巨大ナスは食べたら虜になる、とってもやわらかな果肉 ていざなすは、長野県下伊那郡天龍村の神原地区で育てられてきた、地域を代表する伝統野菜です。1887年（明治20年）ごろ、田井澤久吉によって栽培が始められたとされ、名前は「田井沢なす」がなまって「ていざなす」と呼ばれるようになりました。 歴史と由来 ていざなすの起源は明確ではありませんが、アメリカで育てられた種が元になっていると考えられています。長い間、地域内だけで消費されてきた希少なナスで、2007年には生産者が組合を結成し、「信州の伝統野菜」にも選ばれました。 大きさと特徴 一般的なナスと比べて非常に大きく、長さ2...»

天竜川から立ち寄る川霧を適度に浴びて作られる南信州の特産品 市田柿は、2006年に地域ブランドとして登録された南信州を代表する特産品。その栽培の歴史は500年以上といわれ、これを干し柿にしたものも「市田柿」と呼ぶ。江戸時代後期、当時の下市田村（現・下伊那郡高森町）に“焼柿”と称した原木があり、その名のとおり焼いて甘くして食べられていた。その“焼柿”が干して食べても美味しいことが広く知られ、大正時代に村の篤農家たちが「市田柿」と称して出荷をしたのが始まり。ビタミン、ミネラル、ポリフェノール、食物繊維などの栄養素も豊富で健康食品としても注目を集めている。 旬 11月 12月 1月...»

強い甘みとさわやかさが魅力！長野生まれの新しい”なし” ”新水”と”越後”という大ぶりな”梨”同士をかけ合わせて作られた長野県生まれの新品種”南水”は、長野県内で初の日本なしでの登録品種。大ぶりで果汁が多く、一般的ななしの糖度が13％程度に対し、南水は14～15％と甘みが強いのが特徴で、みずみずしさとしっかりとしたコクのあり、味わいのバランスが絶妙。日持ちも大変良く、常温で１ヶ月、冷蔵で３ヶ月も持つという長所もある。毎年、９月下旬頃から順次全国各地へ出荷されている。 旬     10月 ...»

疲労回復や殺菌効果など、古くは薬としても食べられた代表品種 梅の生産地と言えば甲州、信州、紀州といわれている。竜峡小梅は名前の通り小粒の梅の品種で、小梅の大半を占め、カリカリ梅干しなどにされる品種です。そのルーツは古く、大正時代に松川村（現下伊那郡松川町）で栽培されていた小梅の中から発見された品種で、自生種の中から選抜された優良品種。古くから梅の効能は知られており、「梅は三毒を絶つ」「梅はその日の難のがれ」「朝夕１個食べれば、医者要らず」と言われる。現在知られる効能には、疲労回復・食中毒予防・食欲増進・老化予防・整腸効果・骨の強化がある。 旬     5月 6月 ...»

地元の風土で、地元食材「リンゴ」を食べて育った上質なお肉 信州牛は、長野県の豊かな自然と食文化の中で育まれた上質なブランド牛です。きめ細やかな肉質と上品な脂の旨みが特徴で、まろやかで深い味わいを楽しむことができます。 おいしさの秘密 信州牛の美味しさの背景には、特別に配合された飼料があります。りんごジュースの搾りかすや豆腐のオカラ、味噌や醤油づくりの副産物、酒粕など、信州ならではの食文化から生まれた素材が活かされています。中でもリンゴを取り入れた飼料は、肉の甘みとやわらかさを引き出す大きな要因となっています。 地域に根付いたブランド牛 かつて信州で育てられた牛は、地域名を冠して販売さ...»

長野の地域ブランド地鶏。噛むほどに味わい深い味が特徴 日本鶏の軍鶏と名古屋種のコーチンを母親として長野県畜産試験所が地域ブランドの一つとして開発した鶏。標高800メートルの飯綱高原の山中で１平方メートルあたり、3羽以下という飼育環境が味わい深くしっかりとした歯ごたえのある鶏肉を生む。飼料に抗生物質・抗菌剤を使用せず、森林からの湧き水で育った黄金しゃもは信濃農園で加工され無駄のない流通で届けられている。肉は身がしまり、歯ごたえがある食感、あふれる肉汁、そして噛むほどに増す豊かな風味と３拍子揃った鶏肉だ。...»

ラム肉はコレステロールが少なく、カルシウムなどの栄養満点 長野には、標高800メートルの左右高原に広がる11ヘクタールの町営牧場がある。そこでは、羊の中で唯一肉専用種、黒毛和羊「サフォーク」が放牧されており、地元信州新町の町営牧場で愛情込めて育てられたサフォーク羊の、新鮮で美味しいお肉を使ったジンギスカンを提供している。ラム肉はコレステロール含有量が、かなり少なく、魚肉と同じ程度というデータがある。また、非常に吸収され易い形で鉄分、カルシウム、灰分が多く含まれ、ビタミンの種類も豊富に含んでいるため健康食品としても注目される。...»