» 甲信越 » 長野県 » 長野市・戸隠・小布施

信州そば

(しんしゅう)

信州が誇る日本屈指のそば文化

そば粉と小麦粉を混ぜ、水を加えて、水回し(水をまんべんなくいきわたらせる)、こね、のばし、切りという工程を経て作るそば。一般にそば粉が40%以上使われているもののみが信州そばを名乗れる。そばは高冷地が栽培に適しており、その条件を満たす信州は昔からそばの名産地として知られていた。現在でも長野県各地でそば祭りが開かれるなど親しまれており、その中でも松本そば祭りは3日間の総来場者数は約15万人と好評を博している。

Information

名称
信州そば
(しんしゅう)
Shinshu Soba
エリア
長野県の観光地 長野市・戸隠・小布施の観光地
カテゴリ
郷土料理・ローカルフード

Gallery

長野市・戸隠・小布施

長野県

カテゴリ

エリア