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塩いか

(しお)

信州の食卓を支えた保存食

長野県人なら誰もが知っている食材、アイデア次第で色々な料理に

塩いかは、長野県で古くから伝わる保存食の1つで、長野県内では一般的な食材。信州のほかに、岐阜の一部地域などにもあるらしいが、もともと冷蔵・冷凍などがない昔から「保存食」として食べられ、海産物に乏しい長野県で重宝されたようだ。食べ方はまず、塩抜きして輪切りで、あるいはきゅうりなどとあえたりするのが、一般的。他にも茹でた野菜に塩いかを入れて作ったあんをかけたり、工夫次第で色々な使い方ができる便利な食材。

Information

名称
塩いか
(しお)
Salted Squid
エリア
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カテゴリ
郷土料理・ローカルフード

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