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鯖鮨

山国に伝わる祝いの鯖鮨文化

海のない地域ならではの食習慣

信州には海がない、すしの材料となる魚、特に保存のきく塩サバは貴重であった。飯田市伊豆木では、地元の伊豆木八幡宮の秋祭りに鯖鮨を供えていた事から、すし料理が行事食・ハレの食として発達し、特色のある貴重なすし文化を残している。岡崎から伊豆木に至る「鯖街道」は、塩漬けしたサバを運んだ輸送ルートにつけられた名称である。

Information

名称
鯖鮨
Sabasushi (Mackerel Sushi)
エリア
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カテゴリ
郷土料理・ローカルフード

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