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蕎麦粉を使った料理だが、麺としてではなく、蕎麦粉に熱湯を加えるか水を加えて加熱し、箸などですぐかき混ぜることで粘りを出して塊状とする点に特徴がある『そばがき』。箸で少しずつちぎりながら、そばつゆや醤油をつけて食べる。信州山ノ内町・栄村の「はやそば（早蕎麦）」や長野県松本市周辺の「そばがき汁粉」が有名である。調理方法として、蕎麦粉に熱湯をかけて混ぜ、粘りがでた状態のものを食べる「椀がき」と、小鍋に蕎麦粉と水を合せコンロで加熱しながら練る「鍋がき」がある。近年健康食としても見直されている。
温泉に入浴する野生のサル
雲海と夕日が出会う天空テラス
雲の上へ向かう絶景空中散歩
千年の歴史を誇る信州の名湯
信州の冬を支えた伝統野菜
戦国の歴史伝わる笹の押し寿司
蕎麦の香りを味わう郷土の一品
信州の暮らしが生んだ郷土食
春を味わう北信濃の味噌汁
信州を代表する伝統の漬物
志賀高原の水が育てた老舗酒造の地ビール
名作曲家の人生をたどる記念館
唱歌のふるさとを伝える記念館
中野の歴史を伝える近代建築
郷土人形が集まる資料館
小林一茶ゆかりの歴史ある美術館
バラと花に彩られる市民公園
自然と遊びが広がるレジャー空間
果物狩りが楽しめる観光農園
高梨氏ゆかりの歴史ある禅寺
四季を楽しむ高原リゾート
高梨氏ゆかりの歴史古刹
旧校舎に残る版画の美術館
北信州の自然と歴史の博物館
川東善光寺と呼ばれる古寺
千手観音を祀る古刹
弥生時代の大集落遺跡
高梨氏の菩提寺として栄えた寺
地域信仰を支える歴史寺院
高梨氏館跡に隣る古社
長い参道が続く歴史神社
静寂に包まれた禅寺
果樹と歴史文化のまち
日本の原風景が残る雪国
千曲川を望む戦国の城跡
白隠禅師ゆかりの禅の庵
信州三大修験の霊場
菜の花と桜が映る神秘の湖
オヤマボクチで打つ幻のそば
大自然広がる高原リゾート
志賀高原に湧く歴史の名湯
温泉と高原に恵まれた北信州の町
エメラルドの湯が湧く山の温泉
静けさに包まれた歴史の湯
文人に愛された山あいの湯
秘境の渓谷に湧く一軒宿の湯
恋と雪の北信州スキーリゾート
湯治文化が残る静かな温泉地
三つの滝が織りなす神秘の景観
静寂の森に広がる高原スノーリゾート
雲上の景色を望む志賀の名峰
外湯巡りが楽しい湯の里
雲海と大滑走の人気スキー場
日本一標高の高い国道の絶景峠
パウダースノーの高原リゾート
志賀高原中心の人気ゲレンデ
雲の上に広がる花の楽園
自然と温泉に癒される山里
絶景露天が人気の山あいの湯
日本屈指のロングランスキー場
温泉文化が息づく山村
日本の秘境に残る山里風景
信州最北の自然豊かな村
木造校舎に残る村の記憶
川原に湧く秘境の温泉
わらで作る猫の伝統の家
信州最北の玄関口の道の駅
秘境秋山郷の奥にそびえる名峰
ブナ原生林に包まれた高原
自分で作る川原の露天風呂
野沢温泉の味覚と特産品の拠点
りんごと自然に恵まれた高原の町
北信五岳に抱かれた高原の湖
旧石器時代の歴史眠る遺跡群
信濃富士と呼ばれる美しい山
轟音響く迫力の名瀑
童話の世界に出会う文学館
鎌倉時代創建の歴史寺院
ナウマンゾウと氷河期の博物館
湖と山に囲まれた自然の町