鮮やかな緑色と独特の風味
千石豆は、高温や病気に比較的強いことが特徴です。さやは爽やかな緑色をしており、しなやかな三日月形をしています。
独特の青味と風味があり、野菜本来の味わいを楽しめます。どこか懐かしさを感じさせる素朴なおいしさも魅力です。
和え物から天ぷらまで幅広い料理に
千石豆は、さまざまな料理に活用できます。みそ和えをはじめとする和え物や五目煮など、昔ながらの家庭料理によく合います。また、天ぷらにすると、独特の風味を生かした一品として楽しめます。
地域に根付いた伝統の味を、ぜひさまざまな調理法で味わってみてください。
旬は4月下旬から10月下旬
千石豆の収穫時期は、4月下旬から10月下旬です。春から秋にかけて長い期間楽しめる、岐阜の食文化を伝える野菜です。
明治時代から農家によって守り続けられてきた千石豆。岐阜を訪れた際は、地域に受け継がれる伝統の味に触れてみてはいかがでしょうか。