短めの根と豊かな香りが特徴
島ごぼうは、根の長さが約60センチメートルと、一般的なごぼうに比べて短く、側根が多いのが特徴です。何よりも、香りの高さが魅力として知られています。
ごぼうならではの風味をしっかりと感じられるため、素材の香りを生かした料理によく合います。
地元で親しまれる「ごぼうめし」
島ごぼうは、さまざまな料理に利用されています。なかでも地元で親しまれているのが、ごぼうを混ぜ込んだご飯「ごぼうめし」です。
島ごぼうの豊かな香りを存分に楽しめる、素朴で味わい深い一品です。岐阜の伝統野菜ならではのおいしさを堪能したい方におすすめです。
旬は4月下旬から6月上旬
島ごぼうの収穫時期は、4月下旬から6月上旬頃です。特に4月から5月にかけて、旬の味覚として楽しめます。
岐阜市の風土と歴史に育まれた島ごぼう。訪れる機会があれば、香り豊かな伝統野菜を使った郷土の味をぜひ味わってみてください。