やわらかな生地ともちもちの求肥
代表的な鮎菓子は、やわらかなカステラ生地で求肥（ぎゅうひ）を包んだものです。ふんわりとした生地と、もちもちとした求肥の食感が調和し、やさしい甘さを楽しめます。
お店によっては、お餅やつぶ餡、味噌あんなどを使ったものもあり、味わいや食感はさまざまです。また、鮎の形を生かしたせんべいやあられなども作られており、それぞれの菓子店が工夫を凝らした商品を提供しています。
初夏の訪れを感じる季節の和菓子
鮎菓子は、清流の鮎が泳ぐ季節を思わせる、見た目にも愛らしい和菓子です。鮎漁や鵜飼の文化が息づく岐阜ならではの風情があり、初夏の訪れを感じさせてくれます。
岐阜市や長良川周辺を訪れた際には、伝統ある鵜飼の歴史や清流の風景に思いをはせながら、地元の菓子店ごとに異なる鮎菓子の味わいを楽しんでみてはいかがでしょうか。お土産にもおすすめの、岐阜の魅力が詰まった一品です。