だしでカニをさっと煮て味わう
一般的な「かにすき」は、カニをだしの中でさっと煮て味わう、しゃぶしゃぶに近いスタイルが多く、カニの身が硬くなりすぎないうちにいただくのがポイントです。
「すき」は本来「鋤」と書き、食材を焼いてから炒め煮にする料理を指すといわれていますが、かにすきでは、カニと野菜をだしで煮ながら楽しむ鍋料理として親しまれています。
カニと野菜の旨みを楽しむ
鍋に入れる野菜は、家庭やお店によってさまざまです。カニと一緒に野菜を煮ることで、それぞれの旨みがだしに溶け込み、食べ進めるほどに味わいが深まります。
カニの身だけでなく、カニの旨みが溶け込んだだしも、かにすきの大きな魅力です。具材を味わった後に残っただしは、そのまま捨てずに最後まで楽しみたいところです。
締めはカニの旨みたっぷりの雑炊
かにすきの締めには、ご飯と卵を加えた雑炊がおすすめです。カニや野菜の旨みが凝縮された鍋のだしをご飯が吸い込み、ふんわりとした卵と合わさって、最後の一口までおいしく味わえます。
北海道ならではの新鮮なカニを鍋で楽しみ、最後は雑炊で締める。寒い季節の北海道旅行にもぴったりの、贅沢で温かな味わいです。