江戸時代から続く山椒栽培の歴史
高原山椒の栽培には、長い歴史があります。江戸時代後期頃の飛騨地方の産物を調査した記録『斐太後風土記』には、上宝三箇村が山椒の産地として記載されています。
また、江戸時代には飛騨郡代が将軍に山椒を献上した記録も残されています。こうした史料からも、山椒が古くから飛騨地方の重要な産物として扱われてきたことがうかがえます。
8月に迎える収穫期と幅広い用途
高原山椒は、例年8月に収穫期を迎えます。収穫された山椒は、香りの良さを生かし、さまざまな調味料や香辛料の原料として出荷されます。
料理に爽やかな香りと風味を添える山椒は、和食をはじめとする幅広い料理に欠かせない存在です。高原山椒ならではの豊かな香りを通して、飛騨の自然と伝統が育んだ食文化を感じてみてはいかがでしょうか。
飛騨高山を訪れたら注目したい特産品
高原山椒は、奥飛騨温泉郷や上宝町の風土と、江戸時代から続く歴史に育まれてきた地域の特産品です。飛騨高山を訪れた際には、飛騨牛や高山ラーメンなどの郷土の味とともに、香り豊かな高原山椒にも注目してみてください。