名牛「安福号」から受け継がれる血統
おいしい牛肉を生み出すうえでは、牛の血統が重要な要素のひとつとされています。飛騨牛の歴史をたどると、名牛として知られる「安福号」に行き着きます。
安福号の血統を受け継いだ牛は3万頭以上にのぼり、その子孫たちは第5回および第6回全国和牛能力共進会で優秀賞を受賞しました。こうした優れた血統と生産者の努力が、飛騨牛の品質向上とブランドの確立に大きく貢献しています。
きめ細やかな霜降りと、とろけるような味わい
飛騨牛の魅力は、脂肪が細かく入った美しい霜降りと、鮮やかで淡いピンク色の肉色にあります。脂の甘みが強く、上品な風味を楽しめるのが特徴です。
口に含むと、やわらかな肉質と、とろけるような食感が広がります。きめ細やかな脂と赤身の旨味が調和し、飛騨牛ならではの豊かな味わいを堪能できます。
飛騨観光で味わいたい極上の牛肉
飛騨牛は、飛騨高山や飛騨古川をはじめ、岐阜県内のさまざまな飲食店で親しまれている名物です。ステーキや焼肉、すき焼き、しゃぶしゃぶなど、さまざまな料理でそのおいしさを楽しめます。
飛騨地方を訪れた際には、きめ細やかな霜降りと上質な旨味が魅力の飛騨牛を、ぜひ味わってみてください。岐阜の豊かな食文化を感じられる、旅の楽しみのひとつです。