岐阜県で盛んなしいたけ栽培
岐阜県では、秋から冬にかけての農閑期を活用したしいたけ栽培が盛んに行われています。県内で栽培された菌床しいたけは「やまっこ」という名称で出荷され、地域の農産物として親しまれています。
そのなかでも、飛騨地域で育てられる「飛騨やまっこ」は、肉厚で歯応えがあり、みずみずしい食感が魅力です。寒さが厳しくなる季節に味わいたい、飛騨の恵みのひとつです。
さまざまな料理で楽しむ
飛騨やまっこは、しいたけならではの豊かな旨味と、しっかりとした食感を楽しめる食材です。肉厚な身を生かして焼き物や炒め物、煮物などに利用すれば、素材のおいしさを存分に味わえます。
料理に取り入れることで、しいたけ特有の風味とジューシーな食感が引き立ち、日々の食卓から季節のごちそうまで幅広く活躍します。
飛騨やまっこの旬
旬の時期：12月～2月
冬の寒さが深まる12月から2月にかけてが、飛騨やまっこの旬です。肉厚な身と凝縮された旨味を楽しみながら、飛騨地域で育まれた食の魅力を味わってみてはいかがでしょうか。