きれいな水で育まれる淡泊な味わい
河ふぐは、水質の良い下小鳥ダム湖で育てられ、地元の旅館などで料理として提供されてきました。適切に育てられた河ふぐは泥臭さが少なく、白身の上品な風味を楽しめると評判を集めました。
身は白く、淡泊でクセが少ないため、素材そのものの味わいを生かした料理に向いています。フグを思わせる歯ごたえも、河ふぐならではの魅力です。
刺身から唐揚げ、蒲焼きまで多彩な料理
河ふぐ料理には、活け造りや唐揚げ、蒲焼きなど、さまざまな調理法があります。なかでも特徴的なのが、薄く切った刺身です。
刺身はフグに似た食感が楽しめることから、河ふぐという名前の由来にもなったとされています。唐揚げにすれば外側の香ばしさと身の食感を味わえ、蒲焼きではタレの風味が淡泊な白身を引き立てます。
飛騨観光で出会いたい山里の味覚
河ふぐ料理は、地元の養殖業者の着想から生まれた、飛騨地方ならではの食文化です。フグを思わせる食感と上品な白身の味わいを生かし、刺身や揚げ物、蒲焼きなど多彩な料理で楽しめます。
飛騨市河合町や周辺地域を訪れる際には、地元の飲食店などで河ふぐ料理を味わってみてはいかがでしょうか。山里ならではの珍しい食材を通じて、飛騨の食の魅力に触れることができます。