だしを含ませて味わう、京都の伝統的なおばんざい
京都府産の冬瓜は、皮の青みを生かしながら、だしでじっくりと炊き上げる料理によく使われます。お揚げさんと一緒に煮るのも、京のおばんざいの定番です。透き通るような見た目と涼しげな色合いも、夏の食卓によく映えます。
火を通すと、口の中でほろりとほどけるほど柔らかくなり、だしの風味がしみ込んだ優しい味わいを楽しめます。温かい煮物としてはもちろん、冷やして食べてもおいしく、暑い季節にぴったりの一品です。
暑い夏にうれしい、さっぱりとした味わい
冬瓜は、あっさりとした味わいで水分を多く含む野菜です。冷やした煮物や汁物にすれば、夏でも食べやすく、食卓に涼やかさを添えてくれます。
京都の夏の味覚として親しまれてきた冬瓜。旬の時期に京都を訪れたら、だしのうま味と柔らかな食感を生かした、季節のおばんざいを味わってみてください。
京都府産 冬瓜の旬
旬の時期：6月～9月