丹野こんにゃく（こんにゃく番所）は、山形県上山市の楢下宿近くにある、こんにゃくをテーマにした人気スポットです。山形の郷土料理として親しまれている玉こんにゃくをはじめ、こんにゃくを使った料理やスイーツなど、さまざまな味わい方を楽しめます。
なかでも名物となっているのが、こんにゃくをさまざまな料理に仕立てた「こんにゃく懐石料理」です。こんにゃくの食感や味わいを生かしながら、見た目にも工夫を凝らした料理が並び、こんにゃくの新たな魅力を発見できます。
こんにゃく番所が位置する楢下宿（ならげしゅく）は、かつて参勤交代の大名行列が行き交った歴史ある宿場町です。江戸時代の街道文化を感じられる地域で、歴史散策と合わせて訪れることができます。
こんにゃく番所では、敷地内から湧き出るカルシウムを豊富に含んだアルカリ性の天然水を使用してこんにゃくを製造しています。昔ながらの製法を大切にしながら、こんにゃく作りの技術を受け継いでいます。
歴史ある宿場町の風景と、地域に根付いたこんにゃく作りが結びついていることも、こんにゃく番所ならではの魅力です。
こんにゃく番所を訪れたら、ぜひ味わいたいのが玉こんにゃくです。丸いこんにゃくを秘伝の醤油ダレで煮込んだ、山形を代表する郷土の味として知られています。
こんにゃくにタレがしっかりと染み込み、素朴ながらも味わい深い一品です。手軽に楽しめる山形グルメとして、食べ歩きやお土産にもぴったりです。
敷地内のお食事処では、こんにゃくを主役にした「こんにゃく懐石料理」を楽しめます。
こんにゃくをさまざまな料理にアレンジし、素材の食感や味わいを生かした料理が提供されています。一般的なこんにゃく料理のイメージとは異なる、創意工夫に富んだ料理を味わえるのが特徴です。
ヘルシーな食事を楽しみたい方には、「クアオルトこんにゃく会席箱膳」もあります。こんにゃくを中心とした料理を箱膳に仕立て、さまざまな味わいを少しずつ楽しめる内容です。
こんにゃくの多彩な食べ方を知ることができるため、こんにゃく番所ならではの食体験として人気を集めています。
売店では、山形名物の玉こんにゃくをはじめ、さまざまなこんにゃく商品を販売しています。
日常の食卓で楽しめるこんにゃく商品から、旅の思い出として持ち帰りたい商品まで種類が豊富。こんにゃくを使ったさまざまな商品を探しながら、ゆっくり買い物を楽しめます。
敷地内にはCafé「日々蒟蒻」も併設されています。こちらでは、こんにゃくを使ったスイーツを楽しむことができます。
こんにゃくとスイーツという意外な組み合わせを生かしたメニューが魅力で、食事の後のデザートや観光途中の休憩にも利用できます。こんにゃくの新しい楽しみ方を気軽に体験できるスポットです。
丹野こんにゃくは昭和初期に創業し、1977年（昭和52年）に会社を設立しました。こんにゃくの製造・販売を手がけ、山形県内を中心に、宮城県仙台市にも店舗を展開しています。
長年にわたってこんにゃくと向き合い、伝統的な製法を大切にしながら、こんにゃくの可能性を広げる商品や料理を生み出してきました。
丹野こんにゃく（こんにゃく番所）では、山形名物の玉こんにゃくから本格的なこんにゃく懐石、ヘルシーな会席料理、こんにゃくスイーツまで、こんにゃくの多彩な魅力を楽しめます。
また、楢下宿の歴史や、敷地内から湧く天然水を使った昔ながらのこんにゃく作りなど、食だけではない見どころもあります。
歴史ある宿場町を散策しながら、こんにゃくの新しいおいしさに出会えるこんにゃく番所。山形の郷土食やユニークなグルメを楽しみたい方におすすめの観光スポットです。
お食事処では、こんにゃくで作る「懐石料理」やヘルシーな「クアオルトこんにゃく会席箱膳」などが楽しめます。
売店では、山形名物の「玉こんにゃく」ほか、さまざまなこんにゃく商品を販売しています。
敷地内のCafé『日々蒟蒻』では、こんにゃくを使ったスイーツが人気です。
こんにゃく番所のある楢下宿は、かつて参勤交代の大名行列が通った宿場の一つです。番所内から湧き出るカルシウム豊富なアルカリ性天然水を使用し、代々受け継がれてきた昔ながらの製造方法を用いて、こんにゃく作りを行っています。
＜売店＞9：00～16：30（土日のみ17：00まで）
＜お食事処＞11：00～15：00（土日のみ15：30まで）
＜日々蒟蒻（Café）＞10：00～15：30
こんにゃく番所：火曜日（※祝日の場合は営業）
日々蒟蒻：火・水曜日（※その他休業の場合あり）
あり（大型可）
JRかみのやま温泉駅から車で約15分