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たらいうどん

豪快に味わうコシ強うどん

大きなたらいにいれて食す、野趣あふれる食べ方が特徴

土成地方に伝わる、大きなたらいに入った野趣あふれるうどん。元々は山仕事に従事していた人たちの仕事納めのごちそうで、茹であげた釜を直接囲んで食べる様子から「釜抜き千本」と呼ばれてた。後に飯盆(はんぼ)に移して食されるようになり、それを見た者が「たらいの様な器に入ったうどんがうまかった」 と話したのが広まり、「御所のたらいうどん」と呼ばれるようになったそうだ。湯に長時間つけても伸びにくい太めでコシの強い麺と、渓流に棲む川魚ジンゾクでダシを取った濃い目で風味あるつゆが絶妙。

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名称
たらいうどん
Tarai Udon
エリア
徳島県の観光地 鳴門・徳島市周辺の観光地
カテゴリ
郷土料理・ローカルフード

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