手間をかけて守る、真っ白な美しさ
徳島県産のカリフラワーは、ぎゅっと締まった花蕾（からい）と、雪のように白く整った姿が特徴です。食用となる花蕾は、まだ発達していないつぼみの集まり。日光に当たると黄色く変色しやすいため、栽培の際には一つひとつ外葉で包み、日差しによる影響を防ぐ丁寧な作業が行われています。
こうした手間をかけることで、カリフラワーならではの白く美しい見た目と、品質のよさが保たれています。生産者の工夫と細やかな管理が、全国に届けられる徳島産カリフラワーのおいしさを支えています。
加熱すると増す甘みと、心地よい歯ごたえ
カリフラワーは、クセの少ない上品な甘みと、サクサクとした歯ごたえが持ち味です。火を通すと甘みが引き立ち、素材本来のおいしさをより感じられます。おすすめは、食感が残る程度にかためにゆでて、そのまま味わう食べ方。ほんのりとした甘みとみずみずしさを、シンプルに楽しめます。
サラダや温野菜、炒め物、スープなど、幅広い料理に活用できるのも魅力です。新鮮なものを選ぶ際は、全体が白く、こんもりと丸みがあり、花蕾が密に締まっているものを目安にするとよいでしょう。
旬の時期
10月・11月・12月・1月・2月・3月・4月・5月
秋から春にかけて旬を迎える徳島県産カリフラワー。丁寧な栽培によって生まれる白く美しい姿と、やさしい甘みをぜひ味わってみてください。