大阪・十三で生まれたとされるねぎ焼き
ねぎ焼きの始まりは、昭和40年（1965年）ごろ、大阪市の淀川沿いにある十三の小さなお好み焼き店だったとされています。
当時の店主は、店を手伝っていた自分の子どもに食べさせるまかない料理として、幼い頃に食べていた「一銭洋食」をヒントに、お好み焼きの生地にねぎを入れて焼いていたといわれています。
その料理を見ていた店の客からも「食べてみたい」と求められるようになり、次第に店のメニューとして提供されるようになったことが、現在のねぎ焼きにつながったと伝えられています。
やわらかな生地とたっぷりのねぎ
ねぎ焼きの大きな特徴は、やわらかな生地と、たっぷり入ったねぎの組み合わせです。卵を多く使った生地はふんわりと焼き上がり、そこにねぎの爽やかな香りとほどよい食感が加わります。
たっぷりのねぎに火を通すことで、独特の辛みがやわらぎ、ほんのりとした甘みが引き立ちます。生地のまろやかな味わいとねぎの風味が一体となり、お好み焼きとはまた違ったおいしさを生み出しています。
庶民の味から大阪を代表する粉ものへ
子ども向けのまかない料理から始まったとされるねぎ焼きは、気取らず楽しめる大阪らしい庶民の味として親しまれるようになりました。身近な材料を使いながら、ねぎを主役にすることで生まれた独特の味わいが、多くの人を惹きつけています。
大阪を訪れた際には、お好み焼きとはひと味違うねぎ焼きを味わってみるのもおすすめです。ふんわりとした生地と香り豊かなねぎが織りなす、十三発祥とされる親しみ深い大阪の味を楽しめます。