お好み焼き店から生まれた庶民の味
そばめしの誕生は、昭和30年（1955年）頃といわれています。神戸市長田区のお好み焼き店で、ある客が持参したお弁当のご飯を焼きそばと一緒に炒めてほしいと頼んだことが、始まりとされています。こうして生まれた独特の料理は、やがて地域を代表するB級グルメとして広まりました。
鉄板で引き出す香ばしさとおいしさ
そばめしは、冷やご飯と蒸し麺を鉄板の上で細かく刻みながら炒め、肉や野菜など、お好み焼きにも使われる具材を加えて作ります。味付けには、店ごとに工夫を凝らしたオリジナルのソースを使用します。
おいしく仕上げるポイントは、鉄板の上で水分をしっかり飛ばし、ご飯がべたつかないように炒めることです。ソースの量を調整しながら香ばしく焼き上げることで、具材や麺、ご飯の旨味が一体となります。鉄板にできる香ばしいお焦げも、そばめしならではのおいしさです。
神戸の下町文化を味わう
現在も神戸市内には、そばめしを看板メニューとして提供するお好み焼き店が数多くあります。店によって具材やソースの味わいが異なるため、食べ比べてみるのも楽しみのひとつです。なかには、持参したご飯を使ってそばめしを作ってくれる店もあります。
神戸を訪れた際には、地元の人々に愛され続けるそばめしを味わい、長田の下町に根付く食文化に触れてみてはいかがでしょうか。