北海道でも希少なミルクラム
北海道には羊を飼育する農家が数多くありますが、ミルクラムを生産する農家はごくわずかです。その背景には、ミルクラムの存在が道内でもあまり知られていないことや、数か月間育ててから通常のラムとして出荷する方が、生産効率の面で有利であることなどがあると考えられます。
そのため、ミルクラムはなかなか出会えない特別な食材です。羊肉が好きな方はもちろん、希少な北海道の味覚を楽しみたい方にも、一度は味わっていただきたい逸品です。
旬の時期
旬：5月
ミルクラムとは、生後数か月の間、母乳だけで育てられた仔羊の肉のことです。一般的に、生後1年未満の羊肉を「ラム」と呼び、その中でも生後6か月前後のものは「ベビーラム」と呼ばれます。ミルクラムは、さらに幼い時期に出荷される、希少性の高い羊肉です。
ミルクラムの魅力は、繊細でやわらかな肉質にあります。まぐろのトロを思わせる食感を楽しめる刺身や、香ばしく焼き上げたスペアリブなど、さまざまな料理で味わえます。スペアリブは、焼き上げることで香ばしさが引き立ち、口いっぱいに広がる肉汁も楽しめます。
北海道には羊を飼育する農家が数多くありますが、ミルクラムを生産する農家はごくわずかです。その背景には、ミルクラムの存在が道内でもあまり知られていないことや、数か月間育ててから通常のラムとして出荷する方が、生産効率の面で有利であることなどがあると考えられます。
そのため、ミルクラムはなかなか出会えない特別な食材です。羊肉が好きな方はもちろん、希少な北海道の味覚を楽しみたい方にも、一度は味わっていただきたい逸品です。
旬：5月