岐阜県郡上市を流れる清流・長良川で育つ、良質な「郡上鮎（ぐじょうあゆ）」。2008年の「清流めぐり利き鮎大会」においても、グランプリを受賞。この大会は河川環境の善し悪しを観るひとつの指標として鮎の味を競い、水や川の大切さを訴える場にしようと毎年開催されている。川底の藻を食べて成長する鮎のおいしさは、その鮎の棲む河川の美しさを示すバロメーターといえる。夏が旬であり、特に長良川上流郡上の地で獲れる天然鮎は上質で甘味とふっくらした身をもつ。塩焼きや煮付け、天ぷらをはじめ、寿司や釜飯でも美味しい。
旬 6月 7月