「しりべし」と「コトリアード」とは？
後志（しりべし）とは
「しりべし」は、北海道の後志（しりべし）地域を指す呼び名です。小樽市をはじめ、ニセコや余市などを含む広いエリアで、豊かな自然と食文化が育まれています。
フランス・ブルターニュ地方の魚介スープ
コトリアードは、フランスのブルターニュ地方に古くから伝わる魚介スープです。魚介類を使い、ミルクやクリームなどで仕上げた白いスープが特徴で、魚介の旨味を生かしたやさしい味わいが楽しめます。
小樽周辺の新鮮な魚介を味わう
しりべしコトリアードは、こうしたフランスの伝統料理をヒントに、小樽周辺の新鮮な魚介類を使って作られています。魚介の旨味が白いスープに溶け込み、まろやかでコクのある味わいを楽しめます。
港町として発展してきた小樽ならではの海の幸と、歴史ある洋食文化が融合した、地域らしさの感じられるご当地料理です。
小樽の食文化を楽しむ一品
しりべしコトリアードは、小樽の海の幸と洋食文化、そして後志エリアの食材の魅力をまとめて楽しめる料理です。小樽を訪れた際には、寿司や海鮮丼とはひと味違った魚介の楽しみ方として、ぜひ味わってみてはいかがでしょうか。