春が旬の鮮度が大切な魚
ソイは春先から晩秋にかけて漁獲されますが、一般的には春が旬とされています。鮮度が味を左右する魚のため、刺身で味わう場合は活魚がおすすめです。
刺身は薄造りにしたり、湯引きにしたりすることで、ソイならではの繊細な味わいを楽しめます。
焼き物から鍋料理まで幅広く楽しめる
白身魚の中でも旨みがしっかりしているため、塩焼きにもよく合います。煮付けや鍋物、みそ汁などにしてもおいしく、小型のものは唐揚げにすると食べやすく仕上がります。
また、和食だけでなく、ポワレ、ブイヤベース、アクアパッツァなどの洋風料理にも適しています。和洋中を問わず、さまざまな料理と相性の良い魚です。
クロソイと呼び名の由来
ソイの仲間にはクロソイがあり、その名の通り黒っぽい体色をしています。「ソイ」という名前は、「磯魚（いそいお）」が転じたものといわれています。
クロソイには地域によってさまざまな呼び名があり、富山県では「クロカラ」、北海道や千葉県では「クロゾイ」、田辺では「クロメバル」、仙台では「ゴマソイ」、下関では「タケノコメバル」などと呼ばれています。北海道では「ナガラゾイ」、東京都では「モヨ」、静岡県では「ワガ」という呼び名もあります。
また、アイヌ語でもこの魚は「ソイ」と呼ばれています。
旬
旬：春