鮭といくらの「親子」に鮭節をプラス
丼には、地元で獲れた新鮮な鮭といくらを使用し、鰹節のだしをたっぷり利かせた特製のたれに漬け込みます。そこへ、標津川を遡上したブナザケから作られる鮭節を添えることで、鮭の「三代」を味わう丼に仕上げています。
鮭の身の旨み、いくらの濃厚な味わい、そして鮭節の豊かな風味が重なり、ひと口ごとに異なる鮭の魅力を楽しめます。
標津産ホタテが味わいのアクセント
さらに、味のアクセントとして標津町の前浜で獲れたホタテの漬けも加えられています。ホタテならではのまったりとした甘みが、鮭やいくらの味わいに変化を与え、丼全体をより奥行きのある味に仕上げています。
北海道の新米と海の幸を豪快に
ご飯には、北海道滝川市の「大地の匠」の新米を使用。ふっくらとしたご飯の上に、鮭、いくら、鮭節、ホタテをたっぷりとのせて味わいます。
鮭の町・標津の海産物の魅力を一杯に詰め込んだ、贅沢な特製丼です。標津を訪れた際には、地域ならではの鮭文化を食を通して楽しめる一品として、ぜひ味わってみたいご当地グルメです。