オホーツクの豊かな環境で育つホタテ
サロマ湖はオホーツク海とつながっており、流氷によって運ばれる栄養分にも恵まれています。冷たい湖の中で育ったホタテは、身にしっかりとした厚みがあり、豊かな旨みを楽しめます。
養殖と天然ものの両方が楽しめる
ホタテはサロマ湖で養殖されているほか、オホーツク海では天然ものも漁獲されています。新鮮なホタテは刺身で味わえるほか、貝柱を冷凍して刺身用にしたり、干して旨みを凝縮した干貝柱に加工したりと、さまざまな形で利用されています。
殻ごと焼いて香ばしく
サロマ湖産ホタテの代表的な楽しみ方のひとつが、殻ごと焼いて醤油をたらす食べ方です。磯の香りに醤油の香ばしさが加わり、食欲をそそる味わいになります。
新鮮なホタテなら卵巣も味わえる
新鮮なものなら、クリーム色をした卵巣を生で味わうこともできます。貝柱とは異なる味わいを楽しめる、鮮度のよいホタテならではの魅力です。
旬
旬：10月・11月・12月・1月・2月・3月