毛ガニ
毛ガニは、網走・宗谷地方などで漁獲されます。漁期は晩冬から夏にかけてで、一般には脱皮前のものが美味しいといわれています。特に3～4月ごろのオホーツク産は、味わいの良さで知られています。
また、冬の間に栄養を蓄えた毛ガニも格別の味わいです。身の甘味に加え、濃厚なカニ味噌も楽しめる北海道ならではの味覚です。
ズワイガニ
ズワイガニは、網走・宗谷地方などで水揚げされ、秋から冬にかけて楽しめます。脚を広げると50cmほどになるものもあり、長い脚には旨味のある身が詰まっています。
タラバガニ
タラバガニは、稚内・網走地方などで漁獲され、冬から春にかけて旬を迎えます。「鱈場蟹」と書き、鱈が獲れる時期や鱈のいる場所で獲れることが名前の由来といわれています。
太く食べ応えのある脚が特徴で、豪快にカニの旨味を楽しみたい方に人気があります。
花咲ガニ
花咲ガニは、根室市の花咲周辺で水揚げされ、8～9月ごろが旬です。タラバガニよりも脚が太く短く、大きく鋭い棘を持つ姿が特徴です。
しっかりとした身にはジューシーな旨味があり、北海道東部を代表する夏の味覚として親しまれています。
種類ごとに異なる北海道のカニの魅力
北海道では、地域や季節によってさまざまなカニを味わえます。繊細な身とカニ味噌が魅力の毛ガニ、長い脚が特徴のズワイガニ、食べ応えのあるタラバガニ、太い脚と鋭い棘を持つ花咲ガニなど、それぞれの個性を食べ比べてみるのもおすすめです。
旬：毛ガニ 3月・4月（オホーツク産）／ズワイガニ 秋～冬／タラバガニ 冬～春／花咲ガニ 8月・9月