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北海道の知内地方では良質の”マコガレイ”がとれる。これは漁場と木古内湾と函館湾の水温がマコガレイが生息するのに適していることと、マコガレイがたくさんのエサを必要とする春先からの時期に、オキアミ等のエサを争うライバル種が少ないといったことがあるようだ。夏にたっぷりと栄養をとって肥えるマコガレイは、刺身や煮物、揚げ物等でその味わいを楽しめ、冬になると身の味は落ちるものの、卵を持った子持ちのマコガレイがおいしい季節となる。
旬 10月 11月 12月 1月 2月 3月
明治時代の監獄を体感できる日本唯一の博物館
神秘と感動の流氷が体験できるクルーズ
空に昇っていくかのように続く道
“流氷の天使”クリオネ＆流氷体験
眼前に広がる流氷原
丘一面が色鮮やかなピンク色に染まる
透ける倒木と青い池底
ハーブが咲き誇る
北見の特産品「ホタテ」「玉ねぎ」の美味しさを引き出す塩味が◎
鮭といくらの親子丼。プラス鮭節で、鮭三代丼が完成
北の海の恵みをたっぷりと受けて育った最高級昆布
ジューシー感が堪らない
毛ガニ・ズワイ・タラバ・ハナサキガニとそれぞれの美味しさを
冷たい海で育ったほたては旨味と厚みが別格。甘味のある貝柱も◎
知内沖の自然環境で育った天然物
流氷が運ぶ豊富なミネラルをたっぷりと含み、身は大きく肉厚
全身がトロと形容される高脂肪な身。漁獲率が極めて低い希少な鮭
水揚げされたサケの中から厳選して出荷される、秋鮭の超エリート
薫り高い極上のホタテは北海道みやげの定番
玉ねぎのコクと旨みがギュッとつまった風味豊かなスープ