北海道沿岸の広い海域で生産
ホタテの漁場は、太平洋沿岸と日本海南部沿岸の一部海域を除き、北海道沿岸の各地に広がっています。春先から漁が始まり、晩秋まで続きます。
宗谷・網走・根室・渡島などでは養殖も行われており、天然ものと合わせてほぼ一年を通して味わえるのも北海道産ホタテの魅力です。
甘く柔らかな貝柱が魅力
ホタテは貝殻を除くと、ほとんどの部分を食べることができます。なかでも貝柱は甘味があり、柔らかな食感が特徴です。
新鮮なものは刺身で楽しめるほか、バター焼きなどにしても美味しくいただけます。また、貝柱を加工したソフト貝柱なども北海道の特産品として流通しています。
おすすめは「活ホタテの貝焼き」
北海道産ホタテの美味しさをシンプルに味わうなら、活ホタテの貝焼きがおすすめです。ホタテを貝殻ごと焼き、酒としょうゆを少量たらすだけで、ホタテ本来の甘味と旨味を楽しめます。
北海道の海の恵みをシンプルに味わう
刺身で味わう繊細な甘味から、焼くことで引き立つ香ばしさまで、さまざまな楽しみ方ができる北海道産ホタテ。北海道を訪れた際には、ぜひ新鮮なホタテの味わいを堪能してみてください。
旬：11月・12月・1月・2月・3月