素材の旨みが広がる、上品な味わい
出汁は、かつお節と昆布をベースにした、あっさりとした味わいです。煮込むほどに海鮮や野菜など、それぞれの食材から旨みが溶け出し、奥深い味わいを生み出します。豊富な具材を一度に楽しめる、見た目にも華やかな鍋料理です。
明治時代から愛される老舗の味
若草鍋を味わえるのは、奈良公園内にある料理旅館「江戸三」です。明治40年（1907年）に料亭として開業した同旅館は、明治時代以来、文人や著名人にも親しまれてきました。
若草鍋が提供されるのは、例年10月から3月にかけて。旬の味覚を求めて、全国から多くの食通が訪れます。食事のみの利用も可能で、茶室風の趣ある和室で、歴史ある名物料理をゆっくりと楽しめます。
奈良の自然を思わせる美しい盛り付けと、厳選された食材の旨み、そして老舗旅館ならではの落ち着いた雰囲気。若草鍋は、古都・奈良で特別な食事のひとときを過ごしたい方におすすめの郷土料理です。