「うんなんスパイスプロジェクト」から誕生
「青とうがらし＆ニンニク」は、地域の農産物を使って雲南市ならではの名物商品を生み出そうという「うんなんスパイスプロジェクト」の一環として開発されました。
使用しているのは、雲南市吉田町で育てられた「オロチの爪」という大型唐辛子です。一般的な鷹の爪よりも大ぶりな品種で、雲南市を代表する唐辛子の一つ。吉田町の新鮮な水と澄んだ空気の中で育った唐辛子を、ニンニクと組み合わせています。
後からじわじわ広がる独特の辛さ
この商品の魅力は、刺激的な辛さだけではありません。トゲのあるような強い辛さではなく、後からじわじわと感じられる辛みが特徴で、そこに唐辛子とニンニクの旨みが重なります。
少量でも料理にしっかりとした風味を加えられるため、辛いものが好きな人はもちろん、料理のアクセントとして唐辛子を取り入れたいときにも便利です。まずは少量から加え、好みの辛さに調整しながら楽しめます。
パスタや肉料理、パンにも相性抜群
使い方はとても簡単で、料理にひとさじ加えるだけ。代表的な楽しみ方の一つがペペロンチーノで、オリーブオイルやニンニクと合わせれば、唐辛子の辛みと旨みが生きた味わいになります。
ほかにもガーリックトーストやチキンソテーなど、さまざまな料理に活用できます。肉料理の味付けに加えたり、パンに合わせたりと、アイデア次第で幅広く使えるのも魅力です。
雲南の「辛いもの」を楽しむお土産
雲南市では唐辛子を使ったさまざまな加工品が作られており、吉田ふるさと村でもほかの唐辛子商品が充実しています。「青とうがらし＆ニンニク」とあわせて味わえば、雲南ならではのスパイス文化をより深く楽しめます。
地域の農産物を生かし、唐辛子とニンニクの風味を手軽なペーストに閉じ込めた「青とうがらし＆ニンニク」。辛みの中に旨みを感じる個性的な味わいは、普段の料理に変化を加えたい人にもぴったりの、雲南市らしいスパイス系のお土産です。