水田を生かした新たな農産物
島根県では「島根の味をもう一品」をスローガンに、水田の転作作物としてアスパラガスの栽培が推進されています。比較的取り組みやすい作物であることから、主産地の出雲市だけでなく、安来市や雲南市など県内各地へ栽培地域が広がっています。
生産に取り組む地域や農家が増えるにつれて、島根県産アスパラガスの生産量も伸びています。地域の農地を有効に活用しながら、新たな島根の味を育てる農産物として注目されています。
4月から10月まで楽しめる島根の味
島根県産アスパラガスの出荷期間は4月から10月まで。特に7月から8月にかけて出荷のピークを迎えます。旬の時期には、みずみずしく歯ごたえのよいアスパラガスを楽しむことができます。
自然な甘みを生かしたシンプルな料理
アスパラガスには、ビタミン類やミネラル、食物繊維などが含まれています。島根県産アスパラガスは素材そのものに自然な甘みがあるため、シンプルな調理法との相性が抜群です。
定番のサラダなら、さっと茹でることで鮮やかな色とシャキッとした食感を楽しめます。また、グリルで香ばしく焼き上げ、塩だけで味わうのもおすすめです。余分な味付けをせずに調理することで、アスパラガス本来の甘みと風味を堪能できます。
島根の農地から生まれる、もう一つの味
島根県産アスパラガスは、水田を活用した農業の新たな可能性から生まれた特産品です。出雲市を中心に県内各地へ栽培が広がり、島根の食卓を彩る野菜として親しまれています。
島根県産アスパラガスの旬
3月・4月・5月・6月・7月・8月・9月・10月