「あすっこ」という名前に込められた願い
ユニークな「あすっこ」という名前には、島根県の未来への願いが込められています。「島根の明日をめざす野菜」という思いから名付けられたほか、アスパラガスのような食感と、ビタミンCの成分名であるアスコルビン酸にも由来しています。
島根の農業から生まれた新しい野菜として、地域の食卓に春の味覚を届けているあすっこ。その名前にも、島根ならではの発想と地域への思いが表れています。
苦味やクセが少なく、子どもにも食べやすい
あすっこの特徴は、苦味やクセが少なく、ほんのりとした甘味を楽しめることです。野菜特有の苦味が苦手な人にも比較的食べやすく、子どもにも好まれやすい味わいです。
食感はアスパラガスを思わせるような独特の歯ごたえがあり、茹でたり蒸したりすることで、シャキッとした食感と野菜本来の甘味を楽しめます。シンプルな調理法でも素材のおいしさが引き立つのが魅力です。
茎も葉も花も丸ごと食べられる
あすっこは、茎・葉・花のすべてを食べられるのも大きな特徴です。一般的な野菜では捨ててしまうことのある部分まで無駄なく利用できるため、さまざまな料理に活用できます。
おひたしにすれば、あすっこの自然な甘味と食感をシンプルに味わえます。ゴマ和えにすると香ばしいゴマの風味が加わり、ご飯のおかずにもぴったりです。また、天ぷらにすれば衣の香ばしさと野菜の甘味が調和し、ひと味違った春の味覚として楽しめます。
2月下旬から春だけ出荷される季節の野菜
あすっこの出荷時期は2月下旬から4月頃までと限られています。なかでも3月から4月が旬の時期で、春の訪れとともに市場に並び始めます。
一年を通していつでも食べられる野菜ではないからこそ、旬の時期に出会えたときには、季節ならではの特別感があります。島根を春に訪れる際には、直売所や地元の市場などであすっこを探してみるのもおすすめです。
島根の春を味わう「あすっこ」
あすっこは、島根県で生まれたビタミンC豊富な春のオリジナル野菜です。ビタミン菜とブロッコリーの交配によって誕生し、苦味やクセの少ない味わいと、アスパラガスを思わせる独特の食感が楽しめます。
茎、葉、花まで丸ごと食べられ、おひたしやゴマ和え、天ぷらなど、家庭でも手軽に調理できるのも魅力です。旬は3月から4月頃。春の島根を訪れた際には、季節限定の「あすっこ」を味わい、島根の農業が生み出した春の恵みを楽しんでみてはいかがでしょうか。