スパイス栽培が盛んな奥出雲・雲南
島根県雲南市を含む奥出雲地域では、唐辛子をはじめ、山椒やにんにくなどの香辛料の栽培が盛んに行われています。豊かな自然環境の中で育まれた香り高いスパイスは、地域の食文化を支える素材のひとつです。
こうした地域の特産品を生かし、新たな商品づくりにつなげようと始まったのが「うんなんスパイスプロジェクト」です。「ジャコのり 頼むからごはんください」も、その取り組みから生まれた商品のひとつです。
爽やかな香りが魅力の奥出雲山椒
この佃煮の個性を際立たせているのが、奥出雲で栽培された山椒です。山椒特有の爽やかな香りとピリッとした刺激が、ジャコや岩海苔の旨みを引き立てます。
山椒の風味は存在感がありながらも、海苔やジャコと組み合わせることで味わいがまとまり、後味は比較的さっぱり。濃厚な佃煮とはひと味違う、香りを楽しめるごはんのお供です。
瀬戸内産の岩海苔とジャコの旨み
山椒と組み合わされるのは、瀬戸内産の岩海苔とジャコ。岩海苔ならではの豊かな磯の香りに、ジャコの凝縮された旨みが加わり、奥行きのある味わいを生み出しています。
山椒の爽やかな香り、岩海苔の磯の風味、ジャコの旨みという、それぞれ異なる個性を持つ素材が一つにまとまることで、ひと口ごとに異なる風味を楽しめます。
「頼むからごはんください」というユニークな名前
思わず目を引く「頼むからごはんください」という商品名も、この佃煮の大きな特徴です。このユニークな名前は、テレビ番組で紹介された際に名付けられたものとされています。
山椒の香りとジャコ、岩海苔の旨みがごはんとよく合うことを、遊び心のある名前で表現した商品です。食卓に置いてあるだけでも会話が弾みそうな、印象的なネーミングも魅力のひとつです。
ごはんだけでなく洋食にも
まずは炊きたての白いごはんにのせて味わうのがおすすめです。山椒の香りとジャコ、岩海苔の旨みがごはんによく合い、シンプルなごはんに風味豊かなアクセントを加えてくれます。
さらに、和食だけでなくパスタなどの洋食とも相性が良いのが特徴です。山椒のスパイシーな香りが料理の味を引き締めるため、和風パスタはもちろん、さまざまなアレンジにも活用できます。
奥出雲のスパイス文化から生まれた佃煮
「奥出雲山椒 ジャコのり 頼むからごはんください」は、奥出雲・雲南地域で育まれてきたスパイス文化と、海の恵みである岩海苔やジャコを組み合わせたユニークな佃煮です。
山椒の爽やかな香りと刺激、岩海苔の磯の風味、ジャコの旨みを一度に楽しめるため、炊きたてのごはんのお供としてはもちろん、料理の味付けやアレンジにも活躍します。地域の素材と遊び心を生かした、奥出雲ならではの味を気軽に楽しめる一品です。