伊吹島産いりこ節、国産昆布・かつお節を使った贅沢なだし汁をベースに、瀬戸内産だいだい果汁と徳島木頭産のゆず果汁、オリーブオイルを使用した柑橘のさっぱりとした味わいで、保存料や化学調味料は一切使用しない、体にもやさしいドレッシング。血中のコレステロールを減少させるオレイン酸や、老化防止に効果があると言われる天然のビタミンEなど、様々な栄養素を含むオリーブ。ドレッシング用に使われるものは、通常より遅れて収穫される。それらの実には油分がたっぷりと溜められているからだ。厳選された高品質なオリーブから作られるオイルは、ドレッシングの風味に爽やかで奥深さを生む。野菜との相性が良いのはもちろん、肉や魚といった旬菜の味を引き出すと評価は高い。製造は1986年創業、小豆島伝統の手延べそうめん製麺所「共栄食糧」で、オリーブオイルを生地に練り込んだラーメンなどユニークな麺作りや、天然素材にこだわった商品開発も展開している。「うまいもん屋 庄八」の実店舗では商品の購入も可能。